蛋挞的家常做法步骤 优选做法5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 140g 蛋黄 4个 细砂糖 70g 炼乳 15g 低筋面粉 15g 蛋挞皮 15个 动物性淡奶油 180g
做法步骤

  1. 淡奶油和牛奶混合，加入细砂糖与炼乳加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀。用滤网过滤一遍蛋挞水后把蛋挞水倒入蛋挞皮，七分满即可。

  2. 烤箱提前预热，入烤箱上下火中层220度，大约25分钟左右（每个烤箱温度不同，自己时刻观察 ）

  3. 成品出炉

  4. 外皮酥脆，内部细腻丝滑

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 200ml 蛋黄 4个 细砂糖 32g 炼乳 2小勺 纯牛奶 100ml 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 蛋挞皮室温解冻

  2. 挞水： a.纯牛奶，淡奶油，炼乳（没有可用35-40g细砂糖代替），细砂糖，搅拌混合至砂糖融化。 b.加入蛋黄，充分搅拌均匀

  3. 倒入解冻好的蛋挞皮，8分满即可

  4. 烤箱预热220°，蛋挞放中层，烤约20分钟。我的挞皮多，放了2层，注意控火

  5. 挞水鼓起，表面有焦色就差不多了

  6. 撒上自己喜欢的水果粒，芒果，蓝莓，黄桃等即可

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 65g 牛奶 90g 淡奶油 120g 水 250g 酥油 50g 中筋粉 500g 蛋挞水 适量 片装酥油 250g
做法步骤

  1. 先将中筋粉倒在案板上中间开涡将酥油放在当中搓化慢慢混合慢慢加水混合成面团

  2. 和好的面团放在一旁醒发十分钟左右，用擀面杖擀开，擀到能包住片装酥油的大小，再将酥油放入慢慢对折擀开重复三次最后擀成三毫米宽的面皮

  3. 按蛋挞模具的大小再擀好的面皮上分成小圆皮，按压再模子里，按平用牙签扎小孔（为了排气）

  4. 蛋挞水 将鸡蛋，牛奶和白糖搅至糖融化再加入淡奶油，过滤两遍（要最后加淡奶为防止起泡）

  5. 将蛋水倒入蛋挞内到7成满就可以了

  6. 温度是上火220；下火240时间烤30mln

做法4：一分钟就能学会的奶香土司蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 20克 牛奶 250毫升 土司 5片
做法步骤

  1. 土司片切去四边。

  2. 用擀面杖擀一擀，压扁压实，也可以抹点黄油在表面，我已经很胖了，就不抹了。

  3. 土司四边切小口子

  4. 不要切断，折叠放进纸杯里

  5. 碗里打入2个鸡蛋

  6. 倒入250ml牛奶

  7. 放入20克白糖（我家不管甜得咸得都挺淡，成品出来不是很甜，喜欢甜得多放点）

  8. 用手动打蛋器搅打均匀至糖溶化

  9. 过二遍筛。

  10. 将蛋奶液倒入土司杯里

  11. 放入烤篮里，200度20分钟即可出炉

  12. 上面的土司烤得很酥脆，一口咬下去直掉渣

做法5：空气炸锅版烤蛋挞

菜谱食材
糖 15克 淡奶油 55克 蛋黄 1个 炼乳 4克 纯牛奶 38克 蛋挞皮 5个
做法步骤

  1. 将淡奶油加入牛奶，炼乳搅拌均匀。

  2. 加入细砂糖搅拌均匀

  3. 一个蛋黄搅拌均匀

  4. 将混合好的奶液倒入蛋黄里搅拌均匀

  5. 过筛就得到了蛋挞液

  6. 将蛋挞液盛入蛋挞皮里，大约8分满即可，我是直接买的蛋挞皮，这样很方便

  7. 放进空气炸锅里，12分钟，180度。

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