巧克力曲奇具体做法 做法集萃5篇

做法1：软巧克力曲奇

菜谱食材
蛋清 一个 白糖 45克 植物油 50克 可可粉 10克 泡打粉 3克 低筋面粉 90克 耐高温可可豆 55克
做法步骤

  1. 将牛奶、植物油、糖，蛋清倒入一个盆中搅拌

  2. 搅拌均匀后如图

  3. 将可可粉、泡打粉、低入另一个盆中，因为有泡打粉，请用筷子等工具稍微将粉类搅拌均匀

  4. 将粉类过筛，筛入步骤1的液体中

  5. 搅拌均匀，不要太过用力

  6. 倒入耐高温可可豆，居然翻拌均匀

  7. 装入裱花袋中，因为有可可豆，所以裱花袋的口可稍微开大点

  8. 大小均匀地挤入烤盘中，你会发现因为有有的原因，面糊一点不粘，用勺子整整型边缘、大小、压一压（用勺子这个忘拍了）

  9. 放入已预热好的烤箱，中层，180度8-10分钟

  10. 出炉，放凉

  11. 开动吧，真的很软，可以堪比趣多多软曲奇，还不会有它那么齁甜

做法2：微波炉抹茶巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 50g 抹茶粉 10g 黄油 100g 可可粉 20g 低筋面粉 200g
做法步骤

  1. 黄油与白砂糖放入碗中

  2. 隔水加热到融化

  3. 融化后，用打蛋器打发至发白，就是打至图中的样子。

  4. 加入1.5个鸡蛋，搅拌均匀

  5. 准备两个碗，分别装入可可粉与抹茶粉。

  6. 把4中的黄油鸡蛋液分别等量加入碗中，搅拌均匀。

  7. 往两个碗分别过筛100g低筋面粉。

  8. 都搅拌均匀至碗边上无面粉

  9. 如果8.做完了，而面团还粘手的话，继续加入过筛的低筋面粉，直到不粘手为止,之后把保鲜袋反转，把手套进去，抓住面团，把面团包入保鲜袋里，反转保鲜袋

  10. 放入冰箱冷藏1小时

  11. 把上一步的面团拿出，自己捏出喜欢的造型，放到盘子或硅胶垫上，不能放在金属容器内！（因为我们要用微波炉，如果是烤箱就算了）如果想好看点的话，装入裱画袋神马的都行，只不过很难挤出来，不像挤奶油一样。

  12. 微波炉高火加热3分钟。烤的时间与放进微波炉里饼干的多少呈正比关系。

  13. 3分钟后，微微的倾斜盘子，如果有一些饼干掉落，那么那些饼干已经熟了，没掉落的饼干再放入微波炉高火加热30秒，然后重复上述步骤（是第14个步骤），直到饼干全部掉落为止。

  14. 如果还有面团，请重复第11~14步骤。

  15. 完成，可以开吃了！（这个份量可以做那么多，慢慢吃吧！）

做法3：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 细砂糖 40g 黄油 100g 可可粉 10g 泡打粉 2g 低筋面粉 120g 巧克力豆 40g
做法步骤

  1. 黄油室温软化用打蛋器搅散

  2. 加入细砂糖搅拌均匀

  3. 黄油打发至颜色边白，体积膨胀1倍

  4. 分3次加入鸡蛋液搅打均匀

  5. 打到很顺滑的成度

  6. 分两次筛入（低筋面粉，可可粉，泡打粉混合）

  7. 把面粉都翻拌均匀

  8. 加入巧克力豆

  9. 搅拌均匀后就OK了

  10. 把面糊用勺子挖出放到垫有油纸的烤盘上，再用勺子压扁，面上再撒几颗巧克力豆装饰

  11. 烤箱预热160度，中层烤25分钟

  12. 拿出来放凉后就可以吃了（看电视看得太入神，边边有点烤焦）所以说烤蛋糕曲奇的时候千万别做其他事！

做法4：巧克力曲奇

菜谱食材
砂糖 20g 细砂糖 40g 黄油 125g 低筋面粉 170g 糖分 20g 巧克力粉 30g
做法步骤

  1. 黄油室温软化，切成小块的

  2. 面粉和巧克力粉拌匀，干的！

  3. 鸡蛋打发，蛋白和蛋黄匀了就好

  4. 打发黄油，稍微有点发涨就加细砂糖，然后打发匀了就加进糖分打发，匀了后就加蛋液，分三次加入，以免蛋油分离，每一次都匀了再加入。然后面粉和巧克力粉过筛加入里面，十字拌拌匀就ok了

  5. 拌匀后在两张油纸中压成饼状，然后放进冰箱急冻，10分钟

  6. 10分钟后拿出来，用刀切一半，卷成圆柱体，总共弄出来是两条，然后包住放急冻冷藏30分钟

  7. 30分钟后拿出来切块，大小随意，注意不要太薄

  8. 190度，一般情况20分钟，具体情况自己看成色可以返箱，第一次的话建议先弄正常的曲奇试时间。ps，曲奇刚出箱的时候是软的，放凉了就脆了，但是你要戳一下正反面是不是一样感觉，还有那种软和没干透的那种软的感觉是不同的，自己试一次一般都能掌握的了

  9. 巧克力味的看上去怪怪的

  10. 这是正常的黄油曲奇，同一批次出来的

做法5：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 1个 细砂糖 35g 黄油 130g 可可粉 30克 低筋面粉 170g 糖粉 65g
做法步骤

  1. 将材料准备好，称重，放到无油无水的碗里

  2. 将黄油放到室内软化，可以轻松的用筷子把黄油捅一个窟窿就是软化好了

  3. 将糖粉、白砂糖倒入黄油碗中，搅拌均匀，用打蛋器打发黄油。

  4. 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

  5. 分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋液完全融合再加入下一次。

  6. 黄油必须与鸡蛋完全融合，不能分离。

  7. 将可可粉和低筋面粉混合后筛入黄油糊。

  8. 用刮刀（勺子）把面粉和黄油糊拌匀，不要圆圈搅拌。

  9. 把面糊放入裱花袋，将面糊挤在托盘上，在托盘上提前铺上锡纸。（因本人忘记买裱花嘴了，用塑料袋剪了个口代替，所以样子比较难看）

  10. 预热烤箱，将托盘放入烤箱，190度烤10分钟左右。冷却后密封保存。

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