拔丝地瓜的做法大全 精选推荐做法6篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 适量 地瓜 适量
做法步骤

  1. 把地瓜切块，起油锅入地瓜炸，油温不宜过高。待地瓜炸金黄色，脆脆的就捞起来。

  2. 另锅倒入一点水，放入糖，小火慢煮，煮至糖浆冒泡有点焦黄就把地瓜倒进去快速翻炒装盘。要趁热吃味道才美

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 适量 地瓜 2个
做法步骤

  1. 地瓜切成小块、白糖、水等备用

  2. 大火热油，油烧热后倒入地瓜

  3. 炸好的地瓜盛出备用

  4. 锅中倒入少许油，加入小半碗温水再倒入白糖

  5. 小火将糖浆熬制粘稠无泡时关火，立即倒入炸好的地瓜，快速搅拌裹上糖衣

  6. 捞出后即可成品

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量(实耗不多） 白糖 90克 红薯 2块（600克左右）
做法步骤

  1. 地瓜去皮，切滚刀块

  2. 锅内倒入适量的油，油温6层热（如图，用筷子放进去油锅内，筷子周围有气泡冒出）时，下地瓜炸

  3. 地瓜放锅内滚油炸

  4. 把地瓜炸成金黄色，沥干油，装盘待用。

  5. 炸地瓜的油全部倒出，不用刷锅

  6. 绵白糖直接倒入锅内，小火慢加热，不断翻拌

  7. 直到糖全部融化，变成焦糖色（如图，颜色不要太深，会熬过发苦，颜色太浅不容易拉丝）

  8. 把炸好的地瓜倒入糖浆呢，迅速翻拌均匀，让每一个地瓜都能粘上糖浆

  9. 盘子底部提前抹油，防粘

  10. 装盘，备一杯凉白开，上桌趁热吃

  11. 这张拍糊了，拔丝效果还不错

  12. 这个是做的拔丝土豆，方法是一样的

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 70克 水 适量 红薯 2块
做法步骤

  1. 地瓜切滚刀块

  2. 适量油下入地瓜炸，捞出一块用筷子试一试。可以轻松扎进去就可以捞出，然后再一次倒入地瓜炸将近一分钟捞出。

  3. 炸两次之后这样

  4. 加入适量水。放入糖。开始炒糖色，炒到可以拔丝就好

  5. 出锅

做法5：拔丝地瓜你要学的硬菜

菜谱食材
食用油一碗 适量
做法步骤

  1. 选两个黄瓤地瓜，黄瓤的特别甜，好吃，洗净去皮

  2. 把地瓜切成菱形块，当然你可以看心情怎么高兴怎么来，别切太大块，太大块炸不爱熟

  3. 锅中倒油，一定等油温上来在放地瓜

  4. 可以先放一块试试出泡泡就行，地瓜别全放进去，那样会粘在一起的，这些分两次炸正好

  5. 炸至金黄捞出，千万别炸胡了哈

  6. 锅里留一丢丢油，用水熬糖我也试过不，不过我还是喜欢用油熬糖，就是喜欢这么做，哈哈，当然你们可以选择用水熬糖

  7. 熬糖一定小火熬，大火容易糊，熬糖千万别着急，等到熬至这个颜色就OK啦

  8. 倒入地瓜迅速翻炒关火

  9. 跟头发丝一样细的糖丝，哈哈，够甜，这个糖丝是用叉子蘸糖然后绕着地瓜一圈圈拉出来的，动作要迅速，不然很快会凉了就拉不出来丝了

做法6：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 适量 生粉 适量 红薯 3块
做法步骤

  1. 三块六鳌地瓜，清水洗净

  2. 去皮切成长块儿

  3. 水开，下地瓜煮3分钟

  4. 捞出过凉水

  5. 加入少许生粉，搅拌均匀

  6. 锅中倒油，油热放入裹好生粉的地瓜，大火炸2分钟

  7. 炸好捞出，此时已经香脆清甜

  8. 把油倒出，加入两大把白砂糖，加入一丢丢清水，小火煮至冒小泡，要比图片的泡泡更小些

  9. 然后关火倒入炸好的地瓜，炒两下出锅（这里会颠锅的最好用颠锅的方式颠两下，翻炒怕把地瓜弄破了）

  10. 成品图（喜欢拔丝芋头的，把地瓜换成芋头即可）

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