烧茄子好吃做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 水淀粉 适量 茄子 适量 香葱 适量 杭椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切象眼片，泡盐水十分钟，过油时茄子不吸油。

  2. 土豆切块，胡萝卜切片，杭椒切马耳片

  3. 准备葱末，蒜片

  4. 炸茄子

  5. 炸土豆

  6. 炸好啦！

  7. 蒜片爆锅，炒胡萝卜，放入茄子土豆，放盐，生抽，料酒，杭椒，葱末，鸡精，勾芡翻炒出锅！

做法2：番茄烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 冰糖 4块 醋 适量 盐 适量 老抽 适量 茄子 1大个 番茄 2中个 柿子椒 1中个
做法步骤

  1. 茄子、番茄切大块，尤其茄子一定要大块，柿子椒切片待用

  2. 热锅倒入茄子块，烧至质地变软、放入蒜瓣，翻炒至出蒜香味，放入柿子椒片，炒至柿子椒片变软，和茄子一起盛出待用

  3. 放入大部分番茄块，加冰糖、老抽、盐，直至变成糊状

  4. 放入待用的茄子柿子椒片，同时加入余下的番茄块，翻炒至番茄糊均匀的挂住茄子和柿子椒片上，注意，要保持番茄的外型完整，在番茄被炒散之前，出锅完成

  5. 完成

做法3：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 大料 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 可不加 老抽 适量 五花肉 适量 茄子 适量 大葱 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，切菱形刀口；五花肉切片

  2. 葱、蒜、香菜切末，姜切片

  3. 热油，煸炒茄子片

  4. 茄子变软变色后，沥油出锅

  5. 加少许油，爆香葱、姜、大料，加入五花肉，肉变色后加入老抽和甜面酱翻炒均匀

  6. 加入茄子，加适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀同时用炒菜铲剁碎茄子片

  7. 加入蒜末，翻炒两下，出锅，撒上香菜末

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
干辣椒 4个 酱油 半勺 盐 一勺 鸡精 适量 淀粉 三勺 香菜 两颗 西红柿 一个 食用油 三勺 茄子 一个 独龙蒜 一个
做法步骤

  1. 把洗好的茄子切成五厘米左右的小段，用一勺盐腌制15分钟，

  2. 香菜切成两厘米长，西红柿切成片，淀粉用水，刚好淹着就行，最好是用手把它弄散，

  3. 把腌好的茄子里面的水挤出来，再把淀粉放茄子里面，腌好备用

  4. 两勺油烧热就可以把腌好的茄子放到锅里翻炒了，炒到外面的淀粉成透明色就可以起锅了，

  5. 一勺油，烧热，把蒜，辣椒，鸡精，酱油，盐，放进去，烧出香味，就可以下西红柿了，把西红柿炒成汁的时候就可以把茄子倒进锅里，翻几下，就可以起锅了，最后撒上香菜，最OK啦

做法5：烧茄子

菜谱食材
盐 1勺 青椒 一个 油 1大勺 生抽 1/2小勺 玉米淀粉 20g 茄子 300g 红椒 一个 小葱 一棵
做法步骤

  1. 1、茄子去皮，切滚刀块，加少量水，玉米淀粉，用手拌匀，备用。

  2. 2、小葱切碎，蒜切末，青红椒切小菱形片备用。

  3. 3、调料汁：生抽，耗油，老抽各一茶匙，十三香，盐，鸡精少许，一勺半清水，少许淀粉，调匀备用。

  4. 4、锅中倒油，六成热，倒入茄子，全程大火炸至表面焦黄，倒入青红椒，烫软，捞出。

  5. 5、锅中留底油，倒入葱花，蒜末炒香，倒入料汁，熬制浓稠，倒入茄子和配菜，翻匀出锅。

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