拔丝地瓜家常做法步骤 精选做法3篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
地瓜 适量 黑芝麻 适量 半碗水 适量
做法步骤

  1. 地瓜切块下锅炸

  2. 炸好的地瓜备

  3. 放半碗水，4汤匙糖，开始小火熬糖

  4. 看到现在的泡泡了么，在等一会继续熬糖

  5. 泡泡又变少了，在继续

  6. 糖粘稠了，可以把地瓜倒进去搅拌

  7. 出锅撒上黑芝麻

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 三大勺 地瓜 200g 玉米油 适量 白水 200ml
做法步骤

  1. 地瓜去皮，切大小相似的地瓜块。

  2. 锅内倒油（油量以没过地瓜块为准），烧至8成热，将地瓜块下锅，炸至地瓜完全浮起，颜色焦黄，关火，捞出沥油，待用。

  3. 另起锅，放白水，白糖。

  4. 中火，不停朝一个方向搅动，熬制糖浆。

  5. 熬制到锅内糖水出现大泡状态时，改小火，不停搅动，勤观察，拿起锅铲（或筷子）看是否有拉丝现象，当糖浆可以拉丝时，倒入炸好的地瓜。

  6. 迅速翻炒地瓜，使地瓜均匀包裹糖浆，盘中涂少许玉米油（防止粘盘，方便刷洗），出锅装盘即可。

  7. 之前做过的拔丝地瓜，可在地瓜上洒些装饰糖，美美滴！

做法3：黄金拔丝地瓜

菜谱食材
冰糖 适量 食用油 适量 地瓜 适量
做法步骤

  1. 地瓜切条，千万不要再沾到水了，地瓜和土豆不一样。

  2. 起油锅，油烧七层热，下地瓜。油多一点。大火炸约两分钟后转中火。炸至表面金黄捞出控油。

  3. 锅留底油，下冰糖炒出糖色，也可以用水炒糖色。再次下地瓜，快速翻炒至拉丝。

  4. 起锅，美味完成。

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