麻婆豆腐怎么做 家常做法 做法集合5篇

做法1：不麻的麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 适量 冰糖 2粒 盐 适量 水 适量 猪肉丝 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块用热水炒一下，去豆腥，再炒时就不容易碎了。 肉丝加入料酒腌制十分钟，然后炒熟待用。 炒过肉丝的锅不用放油，直接放入1-2勺郫县豆瓣酱，简单的炒一下，会看到有红油析出。

  2. 加入炒好的豆腐，轻轻翻炒几下。

  3. 加入适量的水、姜丝、两粒冰糖，煮开后转小火。

  4. 待汤汁开始变稠时，加入炒好的肉丝、葱段，加入少许的盐，郫县豆瓣酱本就是咸的，所以在放盐不宜过多。

  5. 大火收汁，完成。 个人觉得稍留些汤汁挺好的，这次的有些收过干了。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 6g 郫县豆瓣酱 2勺 蒜末 6g 瘦肉 250g 香葱 适量 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 准备食材，瘦肉剁成肉末

  2. 小火冷油下花椒，爆香，捞出扔掉

  3. 下蒜末，郫县豆瓣酱，炒出红油

  4. 下肉末，炒匀

  5. 加油一碗纯净水，烧开

  6. 下豆腐，不要翻，推平就行，煮4分钟，让豆腐完全入味

  7. 最后下点水淀粉，让汤汁变得更加浓稠

  8. 最后撒上葱花就行

做法3：家常麻婆豆腐

菜谱食材
青椒 适量 辣椒面 适量 豆腐 1块 老抽 适量 姜蒜末 适量 花椒粒 适量 葱沫 适量 自制蒜蓉辣椒酱 一勺 小米辣剁碎 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块凉水下锅，水开煮两分钟捞出

  2. 蒜末姜末，葱花末，青椒么，小米辣剁碎备用

  3. 锅热放入花椒粒，烤干，别烤焦了。

  4. 烤干的花椒粒用瓶子碾碎备用，比花椒面效果好

  5. 切好的葱姜末，辣椒末下锅爆香

  6. 加入蒜蓉辣椒酱，辣椒酱是我自己做的能吃辣的可以再加入辣椒面

  7. 放入豆腐，加水，大火三分钟勾芡收汁出锅

  8. 喜欢吃香菜的可放香菜，麻婆豆腐我还是喜欢吃自己做的，又麻又辣

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 一盒 调料 1份
做法步骤

  1. 把豆腐切块儿入沸水中煮一下，去豆腥味儿。

  2. 用此调料省市。放100m水调适。

  3. 汤汁入锅炒一下。

  4. 把豆腐放入汤汁中，入味。

  5. 入味儿即可

  6. 盛入盘中，上面可撒些胡椒粉和蒜沫。即食。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
葱花 10克 豆腐 1块 生粉 1小勺
做法步骤

  1. 夏日麻婆来开胃，麻婆豆腐小葱花，好吃又诱你了

  2. 豆腐切小丁块 麻婆料

  3. 豆腐水开加少许盐，放入豆腐淖水，后捞出备用

  4. 用锅先倒入麻婆料，再加入与料相同的温水，烧开加入豆腐

  5. 再加少许生粉勾欠，洒上葱花即可，夏日不易味太重

  6. 夏日炎炎有麻婆豆腐 来开胃消食健脾

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