火爆腰花怎么做 优选做法6篇

做法1：火爆腰花

菜谱食材
蒜 5瓣蒜 花椒 少许 干辣椒 3个 大料 2个 盐 1勺 淀粉 3勺 白糖 3勺 姜片 5-6片 老抽 两勺 米醋 少许 十三香 少许 腰花 3个 柿子椒 2个
做法步骤

  1. 腰花剪成三角片，清洗血水，然后再放在清水加少许盐里泡十分钟，将腰花里的血水尽量泡净。然后控净水，再放入料酒，少许盐，姜片，葱段，大料，花椒，十三香，腌二十分钟左右

  2. 做料汁：白糖，米醋，盐，味精，姜片，水淀粉，兑水，备料（忘照相了）就是这一步的比例总掌握不好

  3. 柿子椒掰成块(忘拍照了），加油单炒2-3分钟取出备料

  4. 油加热至7成热，放入葱，姜，干辣椒，出香味后，把腌好的腰花放入炒勺素炒，腰花将将变色起锅放一旁备

  5. 加少许油，油温高，大火，放入半成品腰花，半成品柿子椒，放入2调好的料汁爆炒，临出锅放入蒜末，味精，出锅

  6. 成品，品尝后，腰花还好，很嫩，可柿子椒炒老了，看着色重，不香

做法2：火爆腰花

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 生抽 适量 洋葱 1个 大葱 适量 猪腰 2个
做法步骤

  1. 先将猪腰切花刀，用盐、淀粉、花椒粉、生抽调拌均匀，腌制五分钟。

  2. 青椒、洋葱斜刀切成菱形，葱、姜、蒜切丝。

  3. 热锅倒油，先将腌好的腰花炒好盛出待用。

  4. 用锅内余油将葱姜蒜煸出香味，放入青椒、洋葱、少许盐，翻炒片刻，倒入腰花，再放生抽、鸡精，再翻炒均匀，即可出锅盛盘。

做法3：火爆腰花

菜谱食材
盐 适量 豆粉 适量 腰花 两个
做法步骤

  1. 腰花放盐抓几下出血水 ，冲洗洗干净。

  2. 放人豆粉、郫县鹃城豆瓣（无油袋装）、花椒、干辣椒、辣椒面。油烧熟倒下去翻炒

  3. 大蒜、老姜、泡椒、韭花 待腰花炒到快熟倒进去一起炒。

做法4：火爆腰花

菜谱食材
姜 适量 蒜 2个 料酒 1勺 花椒 少量 盐 少量 淀粉 少量 生抽 少量 泡椒 1小碗 韭黄 适量 猪腰 2个
做法步骤

  1. 猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。

  2. 在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。

  3. 韭黄切段，泡椒切丁。

  4. 腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。

  5. 锅中烧油，热至7成放入花椒。

  6. 接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。

  7. 随后倒入腰花，全程大火。

  8. 快速翻炒几下，这个时间不宜过长。

  9. 倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。

  10. 翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。

  11. 倒入韭黄，翻炒入味。

  12. 泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。

  13. 嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。

  14. 向来只吃一碗的我，每次吃这道菜，自动吃两碗。

做法5：火爆腰花

菜谱食材
料酒 适量 青椒 适量 生抽 适量 木耳 适量 猪腰子 3个
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 青椒、彩椒切块。

  3. 腰子切片。

  4. 水里放姜和料酒，猪腰过水变色捞出。

  5. 锅中放油爆香姜和蒜末。

  6. 下腰子翻炒。

  7. 放入木耳翻炒。

  8. 最后放入青椒和彩椒，放盐，味精、生抽。

  9. 搞定摆盘出锅^_^

做法6：火爆腰花

菜谱食材
胡椒粉 2克 糖 3～4克 盐 2～3克 生抽 20克 玉米淀粉 适量 老抽 10克 辣椒 若干 米醋 8～10克 干木耳 若干 葱姜蒜片 若干 土豆淀粉 适量 水发冬笋 若干 腰子 3个 葱姜花椒水 多多益善 黄瓜片或者青蒜 适量
做法步骤

  1. 腰子已经中间横切 把四周围 按压 形成中间鼓两边低的样子

  2. 横切片去腰臊 建议您有把好刀 当然您也可以让商家帮您处理好 但是会缺少部分乐趣

  3. 提前用开水泡好花浇水（倒出一部分 勾兑碗汁用）待水凉后放入葱姜 适当攥一攥 这就是葱姜花椒水 然后把处理好的腰子放进去 腌制去除骚味儿 怎么的也得半个小时 哈哈

  4. 这个时间 可以用来焯水泡发的木耳和冬笋

  5. 配料集合

  6. 时间到 先斜切后相反方向直刀 断成段儿 然后用盐和胡椒粉腌制

  7. 切好的样子

  8. 调个碗汁儿 盐 糖 胡椒粉 生抽 老抽 米醋 土豆淀粉 用预先留出来的葱姜花椒水稀释调成碗汁备用

  9. 爆熟腰花 这步有两种方法1 腰花先用开水焯至半熟定型捞出控水 油锅6成热（稍微冒青烟） 快速下入腰花七到八秒热油爆熟 这个方法的好处是 油还可以留着以后用 脏器味道不会特别大 缺点是腰花会偏老2 锅做热油6成后 腌制的腰花要爆之前再抓玉米淀粉 然后快速下入油锅 十几秒爆熟 这个方法的好处是 腰花脆嫩不老 缺点是 油全是脏器味儿 只能倒掉

  10. 锅倒油 煸辣椒葱姜蒜片

  11. 然后下入腰花滑炒 烹入碗汁 倒入配料 出锅淋明油

  12. 成品

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