拔丝地瓜

拔丝地瓜菜谱做法

主料

油
适量(实耗不多）
白糖
90克
红薯
2块（600克左右）

拔丝地瓜做法步骤

1
地瓜去皮，切滚刀块
2
锅内倒入适量的油，油温6层热（如图，用筷子放进去油锅内，筷子周围有气泡冒出）时，下地瓜炸
3
地瓜放锅内滚油炸
4
把地瓜炸成金黄色，沥干油，装盘待用。
5
炸地瓜的油全部倒出，不用刷锅
6
绵白糖直接倒入锅内，小火慢加热，不断翻拌
7
直到糖全部融化，变成焦糖色（如图，颜色不要太深，会熬过发苦，颜色太浅不容易拉丝）
8
把炸好的地瓜倒入糖浆呢，迅速翻拌均匀，让每一个地瓜都能粘上糖浆
9
盘子底部提前抹油，防粘
10
装盘，备一杯凉白开，上桌趁热吃
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这张拍糊了，拔丝效果还不错
12
这个是做的拔丝土豆，方法是一样的

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