怎么做水煮鱼详细做法 快手做法5篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 葱花 适量 青椒 适量 红辣椒 适量 豆腐 适量 草鱼 适量
做法步骤

  1. 豆腐，辣椒

  2. 用盐腌鱼

  3. 烧红油，然后放姜，然后把鱼放里面炸，然后放水煮，煮的时候放酸辣椒和剁辣椒，等汤汁白了以后放豆腐，出锅放味精和葱

做法2：金牌水煮鱼

菜谱食材
大蒜 6块 香菜 100g 生姜 6片 金针菇 200g 香葱 100g 黄豆芽 200g 胖头鱼 1500g 水煮鱼底料 1袋
做法步骤

  1. 把鱼头切块，备用！

  2. 鱼肉切薄片，备用！薄厚要适当！

  3. 把金针菇和黄豆芽放在热水中焯水！备用～

  4. 将焯好水的金针菇和黄豆芽捞出沥水，备用～

  5. 丝瓜切片备用～

  6. 香葱、香菜切段，长条！备用～

  7. 杨先生从重庆带来的水煮鱼底料哈哈！

  8. 先将水煮鱼底料放入锅中，加上生姜和大蒜。爆炒至喷香～加入能没过鱼的水量！

  9. 水沸腾后，先放入鱼头、鱼骨等大的鱼块！先将这些大块的煮熟～

  10. 然后将煮熟的鱼骨等倒入另一个锅中继续煮，然后放入焯水后的金针菇黄豆芽，并且放入丝瓜！

  11. 待煮一小会后，放入腌制好的鱼片，继续沸水煮鱼！等待鱼片煮熟！

  12. 水煮鱼煮熟后，放入香葱和香菜段！然后把干花椒包放入锅中，将烧熟的热油倒入干花椒包上！然后就可以闻到香辣水煮鱼的味道了～

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 木耳 适量 白菜 半颗 鱼 一条呗 麻料 适量
做法步骤

  1. 把鱼切成片，用葱姜，料酒，适量淀粉腌制，20分钟

  2. 腌制中……

  3. 白菜洗净，切片

  4. 木耳泡发

  5. 辣椒，姜片，花椒，麻料，蒜～备用，炸锅用哒

  6. 待油锅热之后，放入葱姜蒜，和豆瓣酱

  7. 翻炒

  8. 加入开水，木耳

  9. 煮20分钟以后放入白菜喔

  10. 然后把辣椒丝，麻料，放入，用热油浇上去～大功告成啦

做法4：水煮鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 黄瓜 适量 辣椒 适量 黑木耳 适量 花椒粒 适量 鲈鱼 适量 魔芋丝 适量
做法步骤

  1. 鲈鱼叫卖鱼的帮忙杀好切片。鱼片下盐 蛋清 生粉 黑胡椒粉腌制十分钟。炒锅下油，油平时炒菜的量，下蒜瓣少许花椒粒，豆瓣酱炒，豆瓣酱要炒到出红油，然后下鱼头鱼骨煎两三分钟，加热水煮开。

  2. 汤开后加盐调味，依次放木耳，魔芋丝，鱼片，鱼片烫一两分钟就可以了，拿个大盆把切好的黄瓜铺下面，把炒锅里的东西都倒到盆里。

  3. 锅下油，这次油要多，放辣椒和花椒粒炒香，大概一两分钟，然后把热油浇到鱼上，ok啦～

做法5：火辣辣的水煮鱼

菜谱食材
蒜 适量 料酒 2勺 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 玉米淀粉 2勺 生姜 适量 辣椒粉 适量 麻椒 适量 洋葱 适量 草鱼 1条 小葱 适量 鸡毛菜 适量
做法步骤

  1. 1.将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。

  2. 2.去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。

  3. 3.将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。

  4. 4.用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。

  5. 5.在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。

  6. 6.起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。

  7. 7.将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。

  8. 8.烧热油浇在表面，点缀香菜。

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