辣子鸡丁最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 3个 料酒 适量 花椒 1小把 干辣椒 一小把 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 青椒 5个 淀粉 适量 去骨鸡腿肉 一只
做法步骤

  1. 去骨鸡腿肉切丁备用

  2. 鸡丁中依次加入酱油，料酒，盐，淀粉拌匀腌15分钟

  3. 热锅倒油放入鸡丁煸炒至变色拨在锅的一边，在另一边爆香姜丝，辣椒，花椒

  4. 爆香后搅拌均匀并加入适量蚝油，起锅前放入蒜片和少许盐

  5. 完成

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 鸡肉 适量 豆瓣 适量 二茎条辣椒 适量
做法步骤

  1. 食材

  2. 食材

  3. 食材

  4. 食材

  5. 食材

  6. 先把配菜放进锅里炒香，在放鸡丁进去，炒的差不多了过后放豆瓣！盐，鸡精等基本调料即可，简单易学！

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 适量 淀粉 适量 油 适量 干红椒 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 备好干红椒切段儿（多一些）、花椒适量、八角一个（掰碎）、姜蒜切好备用

  2. 鸡腿肉切丁，放入料酒、盐、一品鲜酱油、淀粉，拌匀腌制30分钟以上。

  3. 腌好的鸡肉放入油锅炸至金黄色（如要酥脆口感的，可二次过油炸至酥脆），捞出控油备用。

  4. 锅内适量油烧热，加入姜蒜、辣椒、花椒等（一定要小火爆锅，不然干红椒很容易就糊了。）煸出香味后加入炸好的鸡丁，继续翻炒。

  5. 最后加少量盐和糖调味即可出锅了，美味的辣子鸡丁，色香味俱全哦～

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 少量 花椒 适量 干辣椒 20g 蚝油 适量 大蒜 2颗 生抽 适量 鸡胸肉 250g 青笋 2个 花生 50g
做法步骤

  1. 花生米需要用油炸至干脆，捞起来放凉。另外把其他佐料切好备用。

  2. 鸡胸肉切丁，加料酒，生抽，蚝油，少量盐抓匀，码味一个小时左右。

  3. 中火下辣椒，大蒜，花椒，然后把鸡丁倒入，稍微翻炒片刻，铲出来，倒入青笋翻炒，然后再将鸡丁返回去，加入花生，一点点酱油，适量盐，味精，鸡精调味。出锅。

做法5：秘制辣子鸡丁

做法步骤

  1. 把2种辣椒切碎，用盐拌匀，放置约一个小时

  2. 把鸡胸肉切成小拇指甲盖大小，倒入茶油，用油爆，爆至鸡肉成半透明的小鸡丁，此时的鸡肉会有嚼劲很香，随后加入一小把白芝麻拌匀，乘出来待用

  3. 熬制辣椒油，这一步很重要，但是做的时候忘记拍照了。把之前切好的辣椒放入油锅中爆炒，随后倒入帅哥豆豉，调制小火，加入适量开水，小火慢熬二小时，推荐使用不黏锅。

  4. 辣椒油熬制8分干时，倒入之前准备好的鸡丁，拌均匀，不停搅拌，约20分钟，入味，冷却之后装瓶即可

  5. 成品出来啦，全程纯手工制作，无任何添加剂，鸡肉粒粒可见，拌饭拌面，辣味鲜爽，是佐餐的百搭美食，营养丰富，有要咨询的可以加微信13807484053

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 1把 大蒜 6瓣 花生油 适量 盐 适量 白砂糖 少许 生抽 适量 生姜 1小块 香葱 1根 鸡大腿 500克 花椒粒 2勺
做法步骤

  1. 所有材料准备好，将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。

  2. 开始腌肉。切好的鸡腿肉中，放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉，腌制约半个小时左右，使其从入味。

  3. 将香葱切成葱段，大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒从中间一分为二切开，然后将切好的食材与花椒粒一起放入盘中备用。

  4. 锅中放入适量的花生油，烧热至六成油温，中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油。

  5. 接下来进行鸡丁复炸。锅中的油再次烧开，下入已经炸了一遍的鸡丁，再次炸，炸至鸡丁变色酥脆之后，捞出，控油。

  6. 另起锅，锅中倒入适量的花生油，油热后，加入切好的生姜片和大蒜片，进行煸炒，煸炒至出现浓浓的蒜香味，并且姜片和蒜片变黄即可。加入切好的干辣椒和准备好的花椒粒，煸炒1分钟左右。

  7. 下入已经炸好且沥干油的鸡丁肉，以及适量的生抽，翻炒均匀。

  8. 然后加入适量的盐和白砂糖，继续翻炒均匀。

  9. 一盘色香味俱全的重庆辣子鸡丁就做好了，颜色诱人，香辣过瘾，吃一口鸡肉，酥脆可口，就连吃一口干辣椒都香香的。

  10. 年夜饭的时候，准备一盘，家人吃着香，也感觉有面子，来年也能红红火火。

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