红烧肉怎么炒才好吃 做法荟萃6篇

做法1：萝卜红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 100g 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 250g 郫县豆瓣 适量 白萝卜 300g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，姜切片，大蒜不切

  2. 白萝卜切块，胡萝卜滚刀切块

  3. 锅里放油，油热后放入猪肉。炒至外表略微发黄

  4. 然后，先放豆瓣在一边。炒香后和肉混合，同时放入白糖，酱油，香料，姜蒜。炒出香味，肉变色

  5. 放入白萝卜。一起炒至萝卜略微变色

  6. 加水，刚好淹沒肉和萝卜，加盖大火烧开，中火烧20分钟。

  7. 二十分钟后放入胡萝卜。接着小火二十分钟

  8. 等汤水差不多烧干就完成了，如果喜欢汤泡饭的，也可以多点水，很下饭的。

做法2：红烧肉焖面

菜谱食材
土豆 一个 西红柿 一个 豆角 15根 葱蒜 适量 红烧肉 五六块 熟面 一块的
做法步骤

  1. 葱切末，蒜切片，土豆西红柿切块

  2. 热锅冷油，葱蒜爆香。放入土豆翻炒后放入豆角，红烧肉，翻炒一会加入西红柿炒出汁，放入适量盐，老抽。加入适量水。大火把水烧开，转小火，加入五香粉，大料。

  3. 土豆炖化后加入熟面条，小火焖一会，出锅。

做法3：秘制红烧肉

菜谱食材
冰糖 一勺 鸡精 一勺 白糖 一勺 老抽 一勺 五花肉 500克 花雕酒 半瓶 麦芽糖 半盒 红曲米粉 一勺
做法步骤

  1. 五花肉切块2cm左右大小，水里冲洗干净。

  2. 热油里炸至金黄色

  3. 炸到这种成色即可

  4. 倒入半瓶花雕酒

  5. 老抽一勺

  6. 红曲米粉一勺，用来上色，

  7. 冰糖一勺

  8. 鸡精一勺，家里做可以不放，师傅说用来提鲜。

  9. 白糖一勺

  10. 烧开后加冷水，水要没过肉一些。

  11. 煮一会加入半盒麦芽糖，增加黏度。

  12. 还可以加一点油，师傅说提亮。然后煮到猪肉变软，估计半小时左右，收汁出锅。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 五花肉 400克 葱姜蒜 若干 蒜苗 少许 花椒大料桂皮 若干 生抽老抽 少许 白糖冰糖 若干
做法步骤

  1. 准备调料（葱姜蒜、香叶、花椒、八角、桂皮、草果）因为喜欢辣一点，就放了干辣椒，不放也可。

  2. 五花肉切块，最好是冰箱冻一冻比较好切。超市买的猪肉和菜市场买的完全是两种概念，超市里肥肉少、皮薄的猪肉嫩，易煮烂，和三黄鸡是一个道理。市场上肥肉厚、皮厚的猪肉比较原生态，但是很不易煮，一般我就高压锅压了。

  3. 锅里倒油，冷油放白糖，中小火炒

  4. 炒成的糖色。中小火慢炒就好，不要糊了。其实自己吃不一定追求糖色，直接加水放糖放酱油，味道是一样的，并且现在很多酱油都是红烧酱油。所以白糖可以开火稍微炒化，直接放肉和调料，加水即可。

  5. 加入所有调料，生抽老抽少许，老抽多了颜色会太深，加入冰糖颜色会亮。中小火炖四十分钟。时间的长短要考虑肉的质量和锅的火力，超市买来的这种四十分钟，普通锅就可以了。

  6. 肉炖烂至自己想要的程度时，加盐，加水淀粉，加蒜苗，就是抖音上很火的那种用大蒜自己种出来的蒜苗，大火收汁出锅

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
味精 适量 土豆 6个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 食用油 适量 水 适量 葱姜蒜 适量 白萝卜 半个 龙眼 4粒
做法步骤

  1. 土豆 萝卜洗净去皮切块，肉切块，锅内注入冷水，放入肉块，葱段，烧开锅后再焯两分钟，撇开浮末，捞出肉块，备用。

  2. 锅内放入少量油，中小火，加入两勺白糖，化开用铲子顺时针搅动，略变色时下入肉块，炒匀，倒入酱油，翻炒把肥肉的油炒出来，闻到肉香时放些盐，炒匀。加入土豆萝卜块，翻炒两下，倒入水，没过土豆六七分的样子。转大火烧开再转小火慢慢炖。

  3. 盖盖儿焖，期间隔4-5分钟，开盖儿翻面。直到熟透，由于块头小，大概10-15分钟就熟了。出锅前调入适量味精，盐。盐之前放的是入肉的，这回放盐的时候尝一下，酌量。

做法6：茨菇红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 30克 糖 10克 葱 1根 蚝油 1勺 盐 10克 生抽 4勺 蒜瓣 5个 五花肉 500克 洋葱 1/4个 白芝麻 少许 茨菇 10个
做法步骤

  1. 配料表： 精选五花肉500克，切成4厘米方块。不要切得太小。 茨菇10个。 葱姜蒜适量，洋葱1/4个，白芝麻少许。

  2. 五花肉冷水焯水，一定要冷水，热水会使肉发柴。 水烧开后，倒入少许料酒去腥，再煮5分钟后关火。

  3. 五花肉过凉水盛出备用。

  4. 姜蒜切片， 葱白切段，洋葱切丝。

  5. 起油锅，大火爆香葱姜蒜及洋葱丝。

  6. 倒入焯好水的五花肉，大火翻炒至肉表面略微金黄。

  7. 加入3勺生抽，1勺蚝油，5克盐，10克白糖，一碗水和葱结大火烧开后转小火焖煮一小时后关火备用。 中间翻炒几次以免粘锅。

  8. 茨菇去皮切块备用。

  9. 取一个煲汤的砂锅，放入姜片，蒜瓣，茨菇块和两个八角。

  10. 把刚才稍好的红烧肉平铺在茨菇之上。

  11. 红烧肉的汤内加入30克冰糖，用筷子小火搅拌融化，不能用大火会发苦。 冰糖完全融化后倒入砂锅内，并加入一勺酱油和少量水。 大火烧开后转小火再焖煮半小时。

  12. 最后撒上葱花和白芝麻，这道茨菇红烧肉就做好啦！

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