红烧狮子头怎么炒才好吃的做法 做法集粹5篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
猪肉馅 200g 腐乳汁 半小碗
做法步骤

  1. 搅拌肉馅时，我放了少许蛋黄汁；盐，生抽，根据个人口味少放即可。另外我还放了一点点的香油。

  2. 放一定量的油，先把它炸一下，这样外酥里嫩。捞出来后留少许油，放腐乳汁，大火收汁即可，最后一点香菜点缀一下。

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
胡萝卜 一根 鸡蛋 一枚 生姜 小块 洋葱 一个 猪肉糜 一斤
做法步骤

  1. 准备好肉糜，最好自己在家剁的比较好吃

  2. 胡萝卜和洋葱和生姜用料理机打成末

  3. 加入一枚鸡蛋

  4. 依次加入盐、胡椒、淀粉

  5. 顺时针搅拌成此状，千万不要加水，待用

  6. 锅里放入足够的油

  7. 油温70度左右把肉末搓成团子下锅

  8. 中途要不停的翻转肉团子

  9. 肉团子外表炸制金黄色就可以出锅

  10. 将锅内油倒出后，不用洗锅，直接把炸好的肉团子导入锅里，加入一大碗水，依次加入老抽、醋、料酒搅拌后盖上锅盖，焖煮5—10分钟

  11. 锅内水差不多烧干后加入少许葱花，就可以出锅啦，看着都流口水啦

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
鸡蛋清 2个 盐 2克 淀粉 适量 香菜 几根 生抽 少许 老抽 少许 猪肉末 500克 面包 一片 马蹄莲 80克
做法步骤

  1. 准备食材，将肉末放入干净的碗里放入少许黄酒，生抽，老抽，盐，蛋清搅拌腌制10分钟

  2. 锅中倒入油500克，烧制7至8分熟用手戳成65克左右一个放入锅中炸成金黄色，把多余的油倒出

  3. 放800毫升水，烧滚放入老抽，糖，小火烧20分钟倒出即可，在撒上香菜。

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 5g 蛋清 1个 淀粉 适量 生抽 10g 老抽 5g 食用油 适量 猪绞肉 250g 上海青 250g
做法步骤

  1. 葱姜切丝，放入小半碗清水中，浸泡30分钟。

  2. 马蹄/莲藕剁碎，和猪绞肉一起，隔渣倒入适量葱姜水，加适量鸡精、盐、料酒、淀粉、蛋清，顺时针搅拌上劲。

  3. 把搅拌好的肉馅整形成大丸子。

  4. 热油，把肉丸子们炸定型，炸至金黄外壳后放厨房纸上沥油。

  5. 清水适量（没过3/4个丸子的深度左右），把剩余葱姜水连渣倒入，生抽和老抽2：1加入，适量冰糖放入，大丸子们加入，炖煮20分钟。

  6. 趁炖煮肉丸子的20分钟，清炒上海青或汆烫，摆盘待用。

  7. 调适量水淀粉，倒入炖锅勾芡，大火收汁。

  8. 捞出肉丸子们摆盘到上海青上，最后淋汁。

做法5：红烧狮子头

菜谱食材
五花肉 500克 山药 100g
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 葱切丝、姜切丝、花椒，加入温水制作葱姜水

  3. 猪肉打成肉馅

  4. 山药剁成末

  5. 加入鸡蛋、面粉少许、淀粉少许，盐、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉，鸡精调味

  6. 团成丸子

  7. 油锅中炸至金黄，然后复炸一次

  8. 锅中加入清水，放入花椒、盐少许，老抽，白糖炖30分钟即可

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