红烧肉家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
蒜 少量 料酒 适量 大料 少量 冰糖 若干 醋 少许 香叶 少量 红辣椒 少许 生抽 适量 姜片 少量 老抽 适量 五花肉 1斤 红枣 少量 葱段 少量 豆油 适量 花椒粒 少量
做法步骤

  1. 将肉洗净，切块，用黃酒腌制15分钟以上

  2. 将肉入锅加水加大料、辣椒、花椒、香叶、桂皮等煮开后小火再煮20分钟左右捞出备用。

  3. 在锅中加入油，加入冰糖敖色，后加入煮好的肉，同时加入预先调好的汁（生抽、老抽、醋、盐、味精等）翻炒一会加入适量水与肉平齐，盖锅大火炖10分钟，汤汁加入葱姜蒜枣和炖肉料，汤烧干后大火收汁

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 3勺 大料 2颗 蚝油 1点点 香叶 3片 桂皮 1块 生抽 4勺 老抽 3勺 五花肉 500g 大葱 1段
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 洗净备用

  3. 准备材料

  4. 葱切段，姜切片

  5. 冷水下锅，加入佐料，大火烧开

  6. 除去浮末，转小火慢炖30分钟

  7. 加入料酒，老抽，生抽，蚝油继续炖30分钟

  8. 加入冰糖再炖20分钟

  9. 转大火收汁，出锅。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 10小颗 香叶 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 一勺 姜片 5片 老抽 一勺 五花肉 400克 桂平 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切小块，烧开水放入锅中，加入2勺料酒，生姜，煮出泡沫捞出洗净，控干水分。

  2. 开小火，放入冰糖，炒制冰糖融化后，放入洗净后的五花肉，翻炒上色，放入八角，桂平，香叶，大葱，大蒜，老抽，生抽，继续翻炒。

  3. 上色后，加入适量清水，水末过五花肉，大火烧开后转小火，煮40分钟左右，最后还剩一点水的时候，开大火收汁。将八角，桂平，香叶等配料捞出。

  4. 装碗，撒上一点香葱。大公告成。

做法4：红烧肉加土豆

菜谱食材
味精 少许 土豆 3个 猪肉 200克 豆瓣酱 一勺 白糖 一勺 大葱 半根 酸辣椒 1根
做法步骤

  1. 1猪肉。土豆。酸辣椒个切成丁2大葱切丝

  2. 1放少许油加一勺白糖小火炒至金黄2放入猪肉炒15分钟小火盛出3放油。土豆。盐。酸辣椒。豆瓣酱。味精大葱把土豆炸至金黄3把土豆与猪肉一起炒均匀起锅

做法5：包菜红烧肉

做法步骤

  1. 不好意思各位，做时忘了拍照了，先把五花肉煮下，去血水，捞起切麻将一半的大肉块，蒜姜切片，干辣椒切段，八角，糖准备好

  2. 锅里倒一点油，不用很多，下八角，蒜姜，干辣椒，糖煸炒，火要小，看到糖变颜色了就倒肉继续炒，放酱油调色，肉炒到出油有点焦是加水，没过肉就可以了，盖上锅盖闷10分钟，下包菜闷5分钟，放点盐鸡精，收了汁差不多就可以了，香喷喷，吃起又不感觉油腻，我就是不吃肥肉了，这边次吃了好多，减肥又没望了

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 少许 八角 2个 老抽 少许 生姜 适量 五花肉 500g 蒜头 适量 小青菜 4颗
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 五花肉，加入料酒，生姜，焯水

  3. 起锅，油热后加入白糖。炒出糖色，然后放入五花肉生姜片。翻炒上色。

  4. 加入老抽，耗油，料酒，八角，少量盐，蒜瓣，翻炒均匀后，加水，这里可以多加一点，让肉多炖煮一下，这样瘦肉部分比较容易烂。因为家里锅不够用，我后来是放在电饭煲里继续煮的。

  5. 大火收汁

  6. 小青菜我是直接用开水焯熟的，青菜没有加任何调味料。因为这个红烧肉的汤汁就可以了，直接装盘就好了

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