红烧肉的做法和步骤 做法集锦5篇

做法1：电压力锅版土豆红烧肉

1. 五花肉切片洗净后入冷水，少量料酒，煮开沸腾一两分钟后捞起肉。

2. 锅中倒入少量油烧开后加冰糖熬至融化，再加入大蒜生姜八角炒香，加入五花肉翻炒至均匀裹上糖色。

3. 再加入叉烧酱、老抽、盐，以及切好的土豆，翻炒。

4. 加开水浸没五花肉，电压力锅用十五分钟的煲汤键，待煮好后开盖大火收汁，越煮二十分钟即可。

做法2：红烧肉

1. 切好的肉块焯下水，然后凉水洗干净。

2. 锅里放油烧热下肉炒至表面微微发黄。

3. 加入老抽，翻炒下。

4. 加水，放入葱姜蒜，八角，盐，冰糖，大火烧开，转小火。

5. 汤汁收的差不多的时候出锅。

做法3：红烧肉

1. 五花肉切块！同时热锅~

2. 备齐香料，切好葱和姜~

3. 热锅倒入油，（肉里面有块肥肉放在锅里煸一下）放入冰糖，慢慢搅拌等冰糖全部化掉！然后放入肉煸出香味，过程要不停的翻面防止肉糊掉！然后倒入料酒（没有的话放白葡萄酒什么的都可以）和酱油，等酒味散了些放入葱姜炒出香味，之后换成炖锅！先把半成品肉放入炖锅，之后放入香料拌一下后放入水（山楂可以解腻的说）！水滚了后加入盐和砂糖，搅匀后转小火慢炖至收汁！

4. 成品图~

做法4：咸菜焖红烧肉

1. 五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。

2. 把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

3. 高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。

4. 起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

做法5：车厘子红烧肉

1. 猪肉加生姜、料酒上笼蒸熟

2. 车厘子去核待用

3. 将蒸熟的猪肉改刀成小块

4. 热油锅，倒入改刀的猪肉，加老抽上色，加入冰糖、生抽加水小火慢熬

5. 加入车厘子大火收干汁

6. 出锅装盘

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