自制肉松做法 做法集粹3篇

做法1：自制肉松

菜谱食材
料酒 15ML 盐 5克 油 1勺 生抽 20ML 白糖 10克 姜片 2片 咖喱粉 20克 葱段 2节 去皮猪后腿肉 500克
做法步骤

  1. 猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分

  2. 肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几料大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出

  3. 肉煮好后捞出沥干水分

  4. 将肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀

  5. 撕好的肉丝，要马上进行炒制

  6. 锅中倒入一勺油，约15ML

  7. 然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小

  8. 加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉

  9. 不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉

  10. 不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可

  11. 炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封

做法2：自制肉松

菜谱食材
草果 一个 白糖 1/3汤匙 姜片 适当 猪瘦肉 500g 生抽酱油 适量
做法步骤

  1. 将猪肉洗净，放入姜片，草果，加入适量的水，高压锅压煮20分钟

  2. 煮好的肉晾凉，用擀面杖压碎，用手撕或者用搅拌机打散

  3. 打散后的肉松加入生抽酱油，糖

  4. 烤箱180℃预热5分钟，将肉松放入烤盘内放入烤箱，温度根据烤箱情况设定，我用150℃，时间大概烤了20分钟

  5. 最后成品，生抽多了一点有点点咸了

做法3：自制肉松小贝

菜谱食材
鸡蛋 4个 白糖 40克 牛奶 40克 低粉 48克 肉松 少许 柠檬汁 5克 玉米油 40克
做法步骤

  1. 鸡蛋分离

  2. 蛋黄均匀

  3. 加油搅拌均匀

  4. 筛入面粉搅拌均匀

  5. 蛋白打发到出现小弯钩

  6. 分三次加入蛋黄面糊

  7. 倒入烤盘并震出泡

  8. 烤箱预热160度，考25分钟

  9. 取出放凉

  10. 出模

  11. 我们工具切9和圆形蛋糕饼

  12. 取出蛋糕饼

  13. 一分为二

  14. 摸上沙拉酱

  15. 粘合，再涂一层沙拉酱

  16. 表面粘上肉松

  17. 完成，真的超级好吃

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