自制肉松

自制肉松菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15ML
盐
5克
油
1勺
生抽
20ML
白糖
10克
姜片
2片
咖喱粉
20克
葱段
2节
去皮猪后腿肉
500克

自制肉松做法步骤

1
猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2
肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几料大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3
肉煮好后捞出沥干水分
4
将肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
5
撕好的肉丝，要马上进行炒制
6
锅中倒入一勺油，约15ML
7
然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
8
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
9
不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
10
不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
11
炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封

菜谱做法推荐