原味蛋糕卷的简单做法 做法集锦3篇

做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋清 5个 玉米淀粉 5g 牛奶 50g 蛋黄 5个 细砂糖 50g 低筋面粉 60g 玉米油 50g
做法步骤

  1. 称好各材料，分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盘子必须要无水无油。

  2. 蛋清加入数滴柠檬汁用电动打蛋器低速打至粗泡后加入少许细砂糖，然后开高速打至蛋清能拉出小弯勾后再加入一半细砂糖，这时候建议用刮刀把溅到边上的蛋清刮下，再打至泡沫细腻加入剩下的砂糖，转低速打至能拉出直的小勾

  3. 蛋黄加牛奶和玉米油，筛入粉类搅拌成浓稠细腻状，取三分一蛋清用切拌手法混合蛋糊后，再倒入余下的蛋清中混合，不要一次性倒入，动作也要快速轻柔，切拌就是不要画圈，从低部往上搅拌

  4. 烤箱提前预热，烤盘铺上油纸后倒入蛋黄糊抹平，中层150度，烤约25~30分左右，表面呈金黄色

  5. 凉至表皮干爽就盖上一张油纸倒扣，趁热撕开四周稍稍凉了

  6. 用擀面杖帮助卷卷，卷好先不要急着打开切，先放置一会定型，这样才能切得漂亮

  7. 尽量按差不多距离切开小块才漂亮哦

  8. 下午茶和早餐的选择

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 4个 白砂糖 65g 牛奶 60g 低筋面粉 75g 玉米油 40g
做法步骤

  1. 准备好材料 玉米油忘了出境

  2. 分离蛋黄和蛋清 在蛋黄里加入40g玉米油和20g白砂糖（图中蛋黄下的液体是玉米油 不是蛋清！）

  3. 将图二里蛋黄+玉米油+白砂糖搅拌均匀后 分多次的加入50g牛奶 每加入一点牛奶就充分搅匀 这样才不会油水分离严重

  4. 在搅拌好的蛋黄里筛入78g低筋面粉 搅拌均匀 然后倒入筛子里 过滤一次（在这里过滤是很艰难的 所以可以暂时停留 进行下一步）

  5. 在蛋清中 分三次每次15g的加入白砂糖 打发至图三中将盆子放倾斜也不会掉下即可

  6. 回到保留着的第4步 舀一小勺打发好的蛋白加入筛子里的蛋黄中 搅拌均匀 面糊会很容易的过滤 这步会需要多一丢丢时间

  7. 图一是过滤好的面糊 然后将剩下的蛋白加入面糊搅拌

  8. 将面糊倒入烤盘 上下火150°25分钟 中途记得别打开烤箱门！

  9. 烤好放凉 轻轻！提起将底部撕开

  10. 准备好小蜜豆 打发奶油（我用的是动物性淡奶油）然后抓起一个角 然后向前慢慢卷 很柔软的 虽然很丑 但是将它稍稍装饰一下就好咯

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 4个 白砂糖 60克 油 40克 牛奶 52毫升 低筋面粉 52克
做法步骤

  1. 准备工作：准备两个无水无油的盆，将蛋清和蛋黄分离 烤箱预热，180度10分钟

  2. 将油和牛奶放入蛋黄中，并搅拌乳化成发白蓬松的状态

  3. 将面粉过筛放入蛋黄里，搅拌均匀

  4. 打发蛋白，分两次加糖 第一次，直接加一半糖打发 第二次，打发至细腻泡沫加糖

  5. 打发至中性发泡，不要太干哦

  6. 将蛋白直接全都加入蛋黄糊中，并搅拌均匀

  7. 倒入烤盘中，用刮刀刮平整，烤150度30分钟，135度10分钟，一般烤箱170度20分钟或者190度18分钟左右，不过具体还是要参考各自的烤箱

  8. 烤好的蛋糕卷...震几次，倒扣晾凉，脱模后就可以卷啦

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