原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蛋清
5个
玉米淀粉
5g
牛奶
50g
蛋黄
5个
细砂糖
50g
低筋面粉
60g
玉米油
50g

原味蛋糕卷做法步骤

1
称好各材料，分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盘子必须要无水无油。
2
蛋清加入数滴柠檬汁用电动打蛋器低速打至粗泡后加入少许细砂糖，然后开高速打至蛋清能拉出小弯勾后再加入一半细砂糖，这时候建议用刮刀把溅到边上的蛋清刮下，再打至泡沫细腻加入剩下的砂糖，转低速打至能拉出直的小勾
3
蛋黄加牛奶和玉米油，筛入粉类搅拌成浓稠细腻状，取三分一蛋清用切拌手法混合蛋糊后，再倒入余下的蛋清中混合，不要一次性倒入，动作也要快速轻柔，切拌就是不要画圈，从低部往上搅拌
4
烤箱提前预热，烤盘铺上油纸后倒入蛋黄糊抹平，中层150度，烤约25~30分左右，表面呈金黄色
5
凉至表皮干爽就盖上一张油纸倒扣，趁热撕开四周稍稍凉了
6
用擀面杖帮助卷卷，卷好先不要急着打开切，先放置一会定型，这样才能切得漂亮
7
尽量按差不多距离切开小块才漂亮哦
8
下午茶和早餐的选择

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