东坡肉的家常做法 做法6篇

做法1：东坡肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 50 克 葱 适量 生抽 50克 老抽 适量 五花肉 650克 黄酒 300克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。

  2. 切成2CM见方的块备用。

  3. 取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。

  4. 铺上葱段和姜片。

  5. 将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。

  6. 倒入黄酒、生抽、老抽。

  7. 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。

  8. 焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。

做法2：秘制东坡肉

菜谱食材
冰糖 适量 香叶 3片 桂皮 适量 八角 三颗 生抽 适量 生粉 少许 老抽 适量 生姜 一个 五花肉 250g 香葱 一把 食盐 适量 鸡粉 适量 黄酒 半瓶
做法步骤

  1. 准备一块皮薄肉层次分明的五花肉，洗净将肉放入冷水下锅煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

  2. 将清洗干净的香葱铺在锅底（整把无需切断），把姜片放在香葱上。

  3. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。（可使用电饭锅或高压锅）

  4. 将冰糖生抽老抽黄酒依次倒入锅内，桂皮、八角、香叶一同放入，加少许盐鸡粉适量。

  5. 盖好电饭锅锅盖选择煮饭按键炖一小时，再将肉块翻一下让猪皮朝上，合盖再炖一小时。（可根据肉的酥烂在继续炖，直到筷子轻松戳穿透即可）

  6. 将煮好的肉装盘，炒锅备起，适量生粉用少许水调开，将电饭锅里剩下的肉汁倒入炒锅内与生粉一起勾芡淋上即可。

  7. 一次做了两份，够老公吃一会儿了。（可以配一些蔬菜打底，这样搭配着吃超爱哟！）

做法3：东坡肉

菜谱食材
姜 一块 冰糖 随意适量 香叶 两片 桂皮 一段 香葱 一把 生抽老抽 各一勺(搪瓷勺) 见方五花肉 一斤二两
做法步骤

  1. 冷水没过肉，烧开捞出

  2. 葱，姜拍碎垫在底部

  3. 五花肉切块，皮朝下码齐，调料均匀分布其上，冰糖适量(按个人口味)，老抽生抽浇于肉上

  4. 花雕一包，再加水，直至没过肉块

  5. 开盖，大火烧开

  6. 加盖，小火慢煨一小时

  7. 翻面，码上葱，加盖继续慢煨半小时

  8. 取出，隔水蒸半小时，此时可以煮饭了，饭好了肉也差不多了

  9. 在蒸之前会发现，汤汁并不能形成图中那么粘稠，所以我选择在蒸肉时继续收汁，直至汤汁鲜亮粘稠，最后浇上汤汁撒上小葱，大功告成！！！！

做法4：改良版东坡肉

菜谱食材
料酒 300克 冰糖 20克 精盐 5克 五花肉 1.5斤 干榛蘑 50克
做法步骤

  1. 五花肉刮净肉皮，切成3---4厘米的方块，

  2. 凉水下锅，加入葱段 姜片。

  3. 开锅后撇去浮沫。

  4. 煮5分钟左右煮透后捞出。

  5. 另起锅，加入色拉油，葱段 姜片 花椒 大料煸炒，将肉块皮朝下码在锅中的葱姜上面，再加入精盐 酱油 料酒开锅后小火炖约1小时，

  6. 加入冰糖，在炖20分钟汤汁粘稠时关火。

  7. 先将肉块夹出在盘中，泡好的榛蘑洗净，控净水分，加入烧肉的汤汁中拌匀，垫在煲底，将肉块皮朝上码在沙煲中。

  8. 上屉蒸1小时即可。

  9. 特点 口味咸甜适中，肉肥而不腻，香而软糯。榛蘑吸收了油脂，味道美极了。

做法5：东坡肉

菜谱食材
五花肉 250克
做法步骤

  1. 一，肉洗净烧开水煮一下时间不要太长起锅凉干

  2. 二切成大小相等的方块加以生抽老抽料酒姜盐腌制15分钟

  3. 锅烧热小火入红糖一点炒至刚化开加适量生抽黄酒冰糖2块姜片几片香叶一片不要放多放入肉块加水至漫过肉块

  4. 四小火慢炖至起浓汁把加入的佐料都撇去

  5. 香菜凉拌后垫入盘底

  6. 六把肉块置香菜上

  7. 七把汤汁浇在肉块上东坡肉就做好了

做法6：东坡肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 2个 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 3罐 姜片 适量 五花肉 500克 香葱 4根 黄酒 适量
做法步骤

  1. 先把锅烧热，把买来的五花肉肉皮对着锅疯狂摩擦(主要是为了去除猪毛，以及肉皮的腥味)

  2. 肉皮大概烫成这样，稍微糊一点也没关系

  3. 用刀刮除皮上的黑灰，清洗一下

  4. 切大小差不多的肉块，然后放入葱白和姜片以及适量料酒焯水去腥

  5. 捞出肉块，清水洗净放凉，肉皮切十字花刀

  6. 准备好上图食材，香葱切长条状，姜切片

  7. 葱条平铺在锅底，然后姜片平铺在葱条上

  8. 把肉块，肉皮朝下铺在姜片上，放入八角、香叶、干辣椒(ps:最好用砂锅做)

  9. 然后再放入桂皮以及适量冰糖，倒入适量老抽，生抽，黄酒和盐，然后倒入啤酒，以把肉淹没为准

  10. 大火烧开，转小火慢炖1小时

  11. 汤汁炖干，肉皮翻上来装盘即可

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