改良版东坡肉

改良版东坡肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
300克
冰糖
20克
精盐
5克
五花肉
1.5斤
干榛蘑
50克

改良版东坡肉做法步骤

1
五花肉刮净肉皮，切成3---4厘米的方块，
2
凉水下锅，加入葱段 姜片。
3
开锅后撇去浮沫。
4
煮5分钟左右煮透后捞出。
5
另起锅，加入色拉油，葱段 姜片 花椒 大料煸炒，将肉块皮朝下码在锅中的葱姜上面，再加入精盐 酱油 料酒开锅后小火炖约1小时，
6
加入冰糖，在炖20分钟汤汁粘稠时关火。
7
先将肉块夹出在盘中，泡好的榛蘑洗净，控净水分，加入烧肉的汤汁中拌匀，垫在煲底，将肉块皮朝上码在沙煲中。
8
上屉蒸1小时即可。
9
特点 口味咸甜适中，肉肥而不腻，香而软糯。榛蘑吸收了油脂，味道美极了。

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