酸菜鱼的做法怎么样简单又好吃 推荐做法5篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 酸菜 一包 泡椒 适量 草鱼 一条 白胡椒 时间
做法步骤

  1. 买草鱼的时候叫商贩帮忙切成片，回来加入料酒，盐，淀粉，酱油，腌制二十分钟，

  2. 蒜，姜，酸菜，一一切好备用，

  3. 热油加入姜蒜酸菜泡椒翻炒，然后加入鱼头，鱼骨，一起翻炒。

  4. 加入适量的水，大火烧开，

  5. 水开几分钟后用筷子把腌制好的鱼片放到锅内，不用搅拌不然鱼肉会散了，煮几分钟，然后添加胡椒粉，鸡精就可以出锅了。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
豆皮 250g 金针菇 100g 酸菜 250g 香菇 1个 黑鱼 500g 豆芽菜 250g
做法步骤

  1. 腌制鱼片

  2. 豆皮记扣

  3. 金针菇和香菇洗干净

  4. 清洗豆芽

  5. 搀水

  6. 把菜都过热水

  7. 准备调料

  8. 调料爆香后下入鱼骨

  9. 煮5分钟后下鱼片

  10. 放入煮熟的菜

  11. 大火熬熟

  12. 出锅后放入香菜

  13. 上桌即食

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 少许 花椒 1勺 葱花 适量 香醋 适量 白醋 适量 香菜 适量 生姜 6.7片 酸菜 2个 蒜粒 1/2头 鲈鱼 1条（鲈鱼刺少又便宜） 酸豆角 5根 米椒 8个
做法步骤

  1. 鱼处理好后，加入盐、料酒、生姜、胡椒粉少许，生粉，蛋清，抓均匀，放在旁边备用，腌20分钟左右

  2. 锅烧热，干锅爆香花椒后加花生油

  3. 加入蒜、生姜爆香

  4. 蒜香出来后，加入所有的酸菜，放盐大火煸炒至有酸味出来，此时加一大勺白醋

  5. 将酸菜推一边，再次下少许油烧热，把鱼头鱼骨之类的边角料下锅煎至鱼肉发白，再和酸菜一起翻炒几下

  6. 加水（量由鱼的多少决定，够汆鱼肉就可以了）大火煮，开锅后大约再煮五分钟，让酸味彻底煮出来，一定要盖锅盖

  7. 煮酸菜时取盘，放入胡椒粉、鸡粉、香醋、香葱，放一旁备用

  8. 下鱼片，煮约一分钟关火，（久了鱼肉老了口感不好当然，取决于鱼肉的厚薄，如果鱼片很薄，下锅后默数数三下即可关火）倒入刚备好料的盘子里，然后放香菜，干辣椒粉，辣椒碎

  9. 干锅起少许热油，烧至微冒白雾，关火，迅速浇到干辣椒粉和香菜上

  10. 哈哈，筒子们！可以上桌啦！记得吃前搅动一下，这样辣椒醋胡椒粉所有的一切都均匀的融入汤中啦！

做法4：酸菜鱼

做法步骤

  1. 清洗和将鱼，酸菜炖入锅中

  2. 加入主要入料入味

  3. 温火煮顿半小时

做法5：山椒风味之你心中的酸菜鱼

菜谱食材
花椒 少许 香菜 适量 姜片 随心 蒜泥 少许 黑鱼 一条 红干辣椒 随心 酸菜调料包 一包 椒麻油 随心 腌鱼粉调料 调料包自带
做法步骤

  1. 片好的鱼加入调料包自带的调料粉，拌匀腌制片刻

  2. 用的是这种

  3. 分类好酸菜，鱼骨

  4. 热油炒生姜干辣椒和酸菜，翻炒几下

  5. 加入鱼头和鱼骨一起翻炒

  6. 加水没过鱼头，焖煮片刻，待鱼鲜入汤

  7. 盛出鱼头和酸菜只有下汤汁在锅中

  8. 加入鱼片，煮沸

  9. 倒入碗中

  10. 在碗中加入干辣椒，花椒，蒜泥，香菜

  11. 热好的油，在高温的时候浇上辅料……

  12. 就可以开饭啦

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