麻辣小龙虾的制作方法和配料 做法集合5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1勺 花椒 适量 醋 1勺 盐 1勺 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 豆瓣酱 1大勺 啤酒 1罐330ml 白糖 1／3勺 辣椒 适量 小茴香 适量 甜面酱 1勺 陈皮 适量 小龙虾 800g 甘草 适量 白芷 适量 香砂 适量
做法步骤

  1. 姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

  2. 热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

  3. 倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

  4. 倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

  5. 加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

  6. 待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 土豆 一个 大蒜 40克 盐 适量 香叶 5克 八角 3-4个 啤酒 一瓶 植物油 200ml 黄瓜 一根 洋葱 150克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 麻辣调料包 一袋
做法步骤

  1. 土豆切条，过水备用。

  2. 黄瓜切条；洋葱切条；生姜切片；大蒜切滚刀，通通切好备用

  3. 小龙虾去虾头，洗好用料酒腌制去腥。油温七成热，倒入小龙虾翻炒五六下，出锅备用。

  4. 油锅烧至七成，依次放入八角、香叶、葱段、花椒、麻辣调料包（我用的周君记，有点辣）。炒香后再加入其它剩余佐料。

  5. 最后加入小龙虾一起翻炒，炒匀后加入啤酒焖煮。煮至半干，加入其它想吃的配菜。继煮至啤酒还剩3分之一时，一道啤酒小龙虾就这样的好了。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 鸡精 适量 小龙虾 两斤 紫苏叶 适量 花椒粒 1小把 香辣酱 两大勺 糍粑辣椒 两大勺 鲜花椒叶 适量
做法步骤

  1. 挑选鲜活的龙虾用刷子洗净

  2. 够肥大吧

  3. 自家花园种的山萘，味道超棒，去腥増香的好东西！做牛肉狗肉羊肉好吃的没话说!

  4. 自家种的紫苏，包烤肉的好食材!

  5. 用油炸过小龙虾后盛出，放底油炒糍粑辣椒，葱姜蒜和香辣酱，倒入小龙虾后放水加上其余佐料炖煮。。。上面放了鲜花椒叶

  6. 小火炖煮后收干汤汁盛出，美味无比

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 100克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 六罐 香菜 适量 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 大葱 适量 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 小葱 一根 小龙虾 4斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 挑选鲜活小龙虾，用牙刷刷干净小龙虾的身体，剪掉头部，抽出虾肠，开背（更入味，吃的时候也更方便）备用

  2. 准备好干辣椒段 香叶 肉蔻 八角 花椒 大蒜 姜等

  3. 锅里热油倒入香料炒香，加入处理好的小龙虾翻炒至变色，加入啤酒

  4. 啤酒要淹没所有小龙虾，大火烧开，转小火焖煮

  5. 大概焖半小时左右，加入盐 鸡粉 调味，收汁

  6. 出锅前撒上葱花香菜末和蒜末，翻均匀，装盘撒上熟芝麻 即可享用

  7. 晚上宵夜优选

做法5：蒜香麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 2头 花椒 88粒 醋 3勺 葱 4根 桂皮 1块 八角 2个 芹菜 3根 红辣椒 5个 啤酒 1罐 香菜 2根 生抽 3勺 姜片 6片 洋葱 1个 郫县豆瓣 1勺 豆芽 200克 小龙虾 2斤 魔芋豆腐 1块
做法步骤

  1. 起锅热油，加1勺郫县豆瓣小火炒出红油，一次加入蒜末，姜片，葱段，洋葱和八角，桂皮，炒出香味

  2. 龙虾入锅翻炒至变成红色

  3. 先加3勺生抽翻炒均匀，再加3勺香醋烹出香味

  4. 加1罐啤酒煮开后，放入花椒，辣椒，魔芋豆腐，豆芽，芹菜，继续煮15分钟

  5. 出锅加入香菜叶即可。

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