小龙虾的制作方法和步骤

做法1：入味小龙虾

菜谱食材
花椒 1匙 冰糖 2块 酱油 2匙 盐 适量 八角 1匙 啤酒 1瓶 香菜 50g 辣椒 三四个 洋葱 1个 小龙虾 1kg 绿茶 1匙
做法步骤

  1. 准备的食材照

  2. 说到吃小龙虾，第一步就是洗小龙虾了。买到后，放水里，反复冲洗三遍，用刷子刷洗它干干净净的

  3. 小尾巴剪掉中间部分有一条黑黑的线，拽出来。虾头里的沙馕最好也取出来

  4. 收拾完小龙虾，去把茶叶煮上，煮开，待用。

  5. 切洋葱、香菜叶

  6. 辣椒段、八角、花椒、香菜根在油里炸香

  7. 把洋葱放进锅子里炒软，倒入小龙虾炒到变色

  8. 倒入茶叶水

  9. 倒入啤酒，没过食材即可，煮到汤汁几乎干了

  10. 倒入生抽、一点点醋，冰糖、盐、没过食材的水，再次小火煮开

  11. 最后大火收汁。

  12. 香菜碎上摆上小龙虾

  13. 可以开动了

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 7-8大片 花椒 1小搓 干辣椒 10-20个 糖 1.5勺 大蒜 10瓣 盐 2.5勺 桂皮 3块 八角 5个 啤酒 1罐 香菜 少许 生抽 1勺 植物油 没过锅底 麻椒 1小把 山东大葱 1颗 青皮小龙虾 3000g 大重庆火锅调料 4/5袋
做法步骤

  1. 买活虾，挑青皮泛红的小龙虾，皮薄肉厚不财。

  2. 捏住虾背，用刷子将虾刷洗干净，特别是腿和尾巴内侧，剪掉虾触须，将虾尾部最中间的那个轻轻的拔下，这样虾线就出来了，然后放入清水中吐泡。

  3. 烧开一锅水，将吐泡好的虾焯至皮发红后捞出，1-2分钟左右。用剪刀剪开虾的背部，便于入味。

  4. 大火将锅烧热，加入油转中小火，放入花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮，煸出香味后加大蒜、姜、大葱，加生抽一勺，加火锅调料，待配料融合，下入小龙虾翻炒半分钟后，转大火，加入一罐啤酒，汤翻滚后转中小火，放入盐、糖，30分钟左右，汤汁略留一些，起锅装盘，撒入一些香菜即可。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 茴香 5克 八角 3-4个 生抽 5勺 植物油 200ml 姜片 10克 老抽 4勺 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 3斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡20分钟待用。

  2. 油热后把准备好的香料全部倒入锅中爆香

  3. 记得小龙虾要过油，过油后的小龙虾倒入爆香好的锅中，翻炒均匀

  4. 接着吧准备好的酱料一一下入锅中

  5. 倒入一罐啤酒，盖上盖子，不需要加水

  6. 让啤酒充分跟小龙虾融合

  7. 盖上盖子焖上1 分钟，差不多收汁后即可出锅

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