麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
7-8大片
花椒
1小搓
干辣椒
10-20个
糖
1.5勺
大蒜
10瓣
盐
2.5勺
桂皮
3块
八角
5个
啤酒
1罐
香菜
少许
生抽
1勺
植物油
没过锅底
麻椒
1小把
山东大葱
1颗
青皮小龙虾
3000g
大重庆火锅调料
4/5袋

麻辣小龙虾做法步骤

1
买活虾，挑青皮泛红的小龙虾，皮薄肉厚不财。
2
捏住虾背，用刷子将虾刷洗干净，特别是腿和尾巴内侧，剪掉虾触须，将虾尾部最中间的那个轻轻的拔下，这样虾线就出来了，然后放入清水中吐泡。
3
烧开一锅水，将吐泡好的虾焯至皮发红后捞出，1-2分钟左右。用剪刀剪开虾的背部，便于入味。
4
大火将锅烧热，加入油转中小火，放入花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮，煸出香味后加大蒜、姜、大葱，加生抽一勺，加火锅调料，待配料融合，下入小龙虾翻炒半分钟后，转大火，加入一罐啤酒，汤翻滚后转中小火，放入盐、糖，30分钟左右，汤汁略留一些，起锅装盘，撒入一些香菜即可。

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