鱼香茄子的做法 最正宗的做法 快手做法4篇

做法1：鱼香茄子家常

菜谱食材
料酒 1匙 醋 1匙 盐 1小匙 青椒 2颗 生抽 1匙 白糖 2小匙 茄子 1根 薯粉 1匙
做法步骤

  1. 准备食材：茄子一大根，洗净切丝；青椒两颗，洗净切丁（也可备红椒）；葱姜蒜；红辣椒两个切碎；鱼香汁调配。

  2. 茄子切丝后用1小匙盐腌制十分钟，去水。

  3. 锅中放油，油量以不粘锅一锅底满为宜，把茄子去水后油炸。然后捞出茄子。

  4. 用底油爆炒葱姜蒜，香味出来后，放红辣椒，然后放茄子，翻炒。均匀后放鱼香汁。继续翻炒，此时香味已浓。

  5. 最后放青椒丁（红椒丁），翻炒，均匀后乘盘。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 四个 大蒜 适量 青椒 五根 茄子 两根
做法步骤

  1. 茄子青椒蒜姜洗干净备用

  2. 茄子切成段后用盐水泡十多分钟，姜蒜青椒切好备用，制作汤汁（酱油半勺，醋一勺，白糖大半勺，淀粉半勺，兑三分之二的水）

  3. 到入适量油，待油八成热后到入茄子炸，待茄子软软的试熟了后捞起备用

  4. 到入适量油，油热之后到入姜蒜干辣椒炒两分钟在到入青椒炒两分钟在到入茄子翻炒

  5. 到入汤汁大火炒熟即可

  6. 完成

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 醋 2勺 糖 2勺 大蒜 1个 盐 适量 麻油 少许 淀粉 适量 老抽 少许 茄子 2个 色拉油 适量 肉末 100g
做法步骤

  1. 紫茄洗净切小指粗细约5厘米长条，用少许盐腌一下，姜蒜切末备用。

  2. 起锅油七分热下蒜姜肉末翻炒，加点料酒，加郫县豆瓣酱炒出红油。

  3. 下茄条，加糖，老抽，醋，麻油，翻炒两三分钟至熟。水淀粉勾芡出锅。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 2颗 泡红辣椒 2个 酱油 适量 醋 适量 清水 一小碗 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 瘦肉 50g 食用油 适量 长茄子 2个
做法步骤

  1. 长茄子切成条，撒入食用盐拌匀，放置10分钟左右，清水洗净沥干

  2. 蒜切成蒜蓉，瘦肉剁成泥，泡红椒切小段儿（忘了拍图），调一碗水淀粉，加入醋、酱油、白糖、盐备用

  3. 冷锅入油，茄子过一遍油锅捞出备用

  4. 锅内余少许油，放入肉泥和蒜蓉炒香，加入红椒段儿

  5. 加入茄子翻炒，最后倒入调好的汤汁，大火煮开小火收汁

  6. 健康美味的鱼香茄子便出锅了

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