红烧鸭的简单做法 做法集萃5篇

做法1：红烧鸭子

菜谱食材
姜 一块 味精 1勺 料酒 4勺 酱油 3勺 盐 3勺 油 2大勺 水 4大勺 蒜头 5粒 正番鸭 一只
做法步骤

  1. 把鸭子洗干净，烧水把鸭子灼一下。

  2. 在炒锅里倒入油，然后放入切好的姜炸到金黄时把蒜头和灼好的鸭子翻炒，加入料酒，再翻炒一下放入盐，酱油，再翻炒一下。把炒好的鸭子放入高压锅中加入两碗水。

  3. 用大火煮，高压锅响了关中火，压个十分钟，香喷喷的红烧鸭子就出锅了。然后放入味精。是不是很赞呢，自己动手做看看吧

做法2：红烧鸭块

菜谱食材
干辣椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 香油 少许 盐 适量 生抽 适量 老抽 少许 葱姜蒜 适量 白酒 适量 鸭子 一只 王致和酱豆腐 少许
做法步骤

  1. 鸭子洗净斩块，肥油切下来不要扔掉。

  2. 鸭块加盐，白酒，少许生抽老抽香油，抓匀腌制至少两小时。

  3. 葱姜蒜切片，准备干辣椒和大料。

  4. 肥油煸出油后捞出扔掉，油里加入葱姜蒜辣椒大料爆香。

  5. 加入鸭块，炒至变色后加入开水没过食材，烧开加白酒。

  6. 撇油撇血末子，鸭子肥肥的好多油所以多撇点儿，撇完明显干净了好多。

  7. 火力调小，加盐，生抽，老抽，冰糖，慢慢入味儿。

  8. 收汤出锅开吃！

做法3：红烧鸭块芋艿

菜谱食材
嫩鸭 半只 芋艿 500克
做法步骤

  1. 让卖鸭的小弟斩好鸭块。鸭子有点怪味，回家不用弄脏砧板菜刀了。

  2. 挑个头长相便不多的芋艿。如今看脸的社会，我买任何东西习惯要看其颜值哈！

  3. 鸭块入开水锅中焯掉脏东西，也可以加点黄酒，反复清洗干净！

  4. 芋艿刮皮切成滚刀块。

  5. 锅中热油翻炒鸭块，至水干皮焦，加入料酒生抽老抽糖，葱结生姜八角花椒，和200毫升水，烧开后改小火。半小时后倒入芋艿，开大火翻动，改小火烧至芋艿酥烂，香气溢出！

  6. 汤汁粘稠，香喷喷的鸭块芋艿完成！

做法4：红烧鸭腿

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 生姜 若干 鸭腿 两只 菜油 适量 食盐 适量
做法步骤

  1. 鸭腿 辅料

  2. 葱 姜 八角 桂皮 香叶 冰糖

  3. 水烧开，鸭腿岀水两分钟，捞出后在正面划两刀

  4. 热油放入冰糖搅拌

  5. 至冰糖溶化

  6. 放入鸭腿煎下

  7. 至两面金黄

  8. 放入一半葱 姜 酱油 料酒 糖

  9. 加500克水，放入八角桂皮香叶，大火烧开至小火焖30分钟左右

  10. 收汁即可

做法5：红烧鸭胸肉

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 黑胡椒 适量 尖椒 1根 罗勒叶 少许 鸭胸肉 200克
做法步骤

  1. 西餐鸭胸肉，解冻

  2. 用厨房纸巾吸干水，鸭皮打花刀，方便入味和煎的时候方便出油

  3. 用生抽，黑胡椒，罗勒叶，一点点盐腌，大概30分钟左右

  4. 干锅，热锅不放油，先将鸭皮放锅里煎，一会儿就会出来很多油，真的很多油

  5. 翻面继续煎一下，差不多五分钟左右，沥沥油，给鸭胸切片，锅内就用鸭油就行，放点辣椒，把切片的鸭胸重新入锅，大火爆炒，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，料酒翻炒，调味后就可以出锅了。

  6. 油亮亮的，但是吃进口不油腻，鸭皮的油都被煎出来了，鸭肉还紧实，不塞牙～哈哈

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