肉末茄子怎么做 家常做法 推荐做法6篇

做法1：肉末茄子

1. 先把茄子切条 用盐揽15分钟左右

2. 把肉末用生抽 料酒 花椒粒 红薯粉腌制15分钟 把葱 姜 蒜 切好备用

3. 油热之后 倒入葱姜蒜炒 炒香之后 放入辣酱 继续炒香 然后放入腌制好的肉沫

4. 肉沫炒熟之后 放入揽好的茄子 炒一分钟左右 放入生抽和老抽 继续炒至上色 颜色变了之后 倒入少许开水 盖上锅盖 1到2分钟之后起锅 最后撒葱花ps:因为茄子用盐揽过 辣酱和酱油有盐味 就不需要再放盐了！

5. 起锅后的样子，做的时候时间比较紧凑就没有拍细节图了

做法2：肉末茄子新吃法

1. 茄子切成长条状

2. 茄子上撒点盐。冷水锅蒸，大约15分钟，用筷子插透就可以了

3. 葱姜蒜切成末状

4. 小半勺勺白糖，两勺生抽，一勺醋，适量盐，搅拌均匀

5. 锅烧热，放入少许油，油热倒入葱姜蒜,煸香

6. 待香味出来，倒入肉末，翻炒均匀，倒入适量料酒

7. .肉变色后，倒入调好的汁。汤汁收浓就可以出锅了

8. 将放凉的茄子盘起来。

9. 盘子中央放入炒好的肉末。撒点葱做装饰

做法3：肉末茄子

1. ‭肉末加适量淀粉、生抽、料酒腌制备用。

2. 长条茄子

3. 切好的茄子用油煎一下，煎至茄子发软，两面金黄，然后捞出控油。

4. 锅里放油（煎茄子剩下的油就可以哦），放入肉末，炒至肉末变色后加葱姜末，翻炒，加郫县豆瓣酱，继续炒，加生抽 蚝油 盐，继续炒，加点水，大火烧一分钟，加点糖提味加水淀粉勾芡，炒匀，OK出锅啦。

5. 色香味俱全哦，配上一碗米饭，开吃吧。

做法4：油淋肉末茄子

1. 肉剁成肉末备用

2. 茄子背面切成鱼鳞状

3. 切好的茄子用水泡过去涩味

4. 把泡好的茄子沥干水放入盆里加入玉米芡粉拌均

5. 菜子油到入锅里烧到冒烟

6. 放入拌好芡粉的茄子高温油炸

7. 茄子炸至金焦黄捞出沥干余油

8. 锅留余油放入姜、蒜爆香

9. 肉末加入芡粉，色拉油抓匀

10. 肉末入锅翻炒至香加入豆瓣酱和生抽

11. 到入炸好的茄子炒匀放葱，陈醋提香装盘

12. 大功告成

做法5：超费米饭的肉末茄子盖饭

1. 茄子加盐sa出水份，用手挤出多余水分，放一些淀粉裹匀

2. 猪肉切成肉末

3. 兑调料汁

4. 烧油，下茄子炒变色捞出，下葱姜蒜爆香后加入肉末炒至变色到回茄子翻炒再加调料汁后盖盖子焖煮即可收汁

5. 1

6. 美味✌️

做法6：肉末茄子

1. 准备茄子，猪肉

2. 茄子切条，肉剁末，切剁好蒜末

3. 下油炸熟茄子，捞出茄子，留少许油，加入蒜末爆香，下入肉末炒熟，加入茄子，加入生抽，老抽，料酒，淀粉，清水，炒匀下入葱花即可出锅

4. 喜欢汁的可以多放点水哦

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