肉末茄子的做法大全 快手做法4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
盐 2小勺 油 适量 白糖 2小勺 瘦肉 150g 豆豉 适量 生粉 10克 老抽 2小勺 紫茄子 一根
做法步骤

  1. 肉洗净剁成末

  2. 茄子切成条条

  3. 中火放油

  4. 倒入肉末，放老抽，煸炒1分钟

  5. 转大火放入茄条，搁盐、糖和豆豉，爆炒

  6. 最后淀粉兑水均匀洒在锅的边缘，翻炒几下准备出锅

做法2：肉末茄子

菜谱食材
盐 一勺 蒜末 两个切碎末 红辣椒 一个 茄子 2个 葱段 两根葱 肉末 200g 萝卜干 适量 鱼干 适量
做法步骤

  1. 1.先把茄子切小段，切开没子的就是嫩的哦！（ps:我的茄子是不刨皮的，营养更好哦！）没用前先泡水里。

  2. 2.炒锅放油至8分热（油要稍微多点），把茄子放下去炸，等茄子软了就捞起沥油待用。

  3. 3.炒锅的油倒出，另外放少量油加热，依次下蒜末，萝卜干鱼干，辣椒，炒出味道后把肉末放下去一起炒，这时可以加盐了。

  4. 4.再把炸好沥干油的茄子放下去炒加少量葱段，洒少量的热水，再翻炒几遍即可出锅了。

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 两片 花椒 6粒 大蒜 4瓣 香醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 长茄子 一个 大葱 适量 猪肉末 一小撮
做法步骤

  1. 茄子切丁 待用

  2. 准备猪肉末

  3. 锅中倒油 油量为平时炒菜的两倍即可！茄子很吸油的！

  4. 把茄子拿油翻炒至8成熟 茄子皮开始变成黄色 盛出。

  5. 锅中另倒少量油 油烧至5成热 将葱 姜 蒜 花椒一并放入煸炒至香

  6. 放入肉末继续翻炒 动作要快。

  7. 把肉炒散时倒入适量酱油 撒点盐 放一到两瓣八角 翻炒 再倒入之前炒好的茄子。

  8. 倒入老抽调色 再放一点点水 倒入两滴香醋 稍微炒到水干。

  9. 起锅前放入适量葱花 翻炒起锅。依据个人口味 提香我用了香菜。

  10. 起锅 装盘。

做法4：肉末茄子粉丝煲

菜谱食材
盐 半勺 淀粉 2勺 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 白糖 半勺 老抽 半勺 长茄子 1个 红薯粉条 50g 猪肉末 80g 小米椒 3个
做法步骤

  1. 粉条用温水泡15分钟。

  2. 茄子切大块。

  3. 放2勺淀粉，搅拌均匀。

  4. 锅中烧油，油8成热的时候炸茄子

  5. 中小火炸3分钟，茄子表面变黄就可以捞出备用了

  6. 锅中倒底油，放蒜末炒香。

  7. 再放入猪肉末

  8. 肉末炒变色后，放入炸好的茄子

  9. 翻炒两下放入1勺生抽、半勺老抽、半勺盐、半勺白糖、1勺豆瓣酱。

  10. 倒入400ml水。

  11. 水开后放入泡好的粉条

  12. 再放小米椒

  13. 盖上锅盖小火炖煮15分钟。

  14. 15分钟后就可以出锅了。

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