麻辣豆腐的做法 最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：麻辣豆腐乳

菜谱食材
胡椒粉 20克 花椒粉 20克 盐 50克 豆腐 500克 食用油 50ml 辣椒粉 50克 白酒 50ml
做法步骤

  1. 新鲜豆腐切成正方小块'放进蒸锅里'底层铺上纸盒'豆腐块之间留点距离'温度16度左右'摆放一个星期左右'看豆腐表明出现白色绒毛状菌丝'表皮发硬即可

  2. 把盐'辣椒粉'花椒粉'胡椒粉'调和均匀'白酒倒入碗中'

  3. 把每一块豆腐放进白酒碗中浸泡一圈'这样可以很好的杀菌'

  4. 泡过酒后直接放到调好的调料粉里打滚'

  5. 最后一步'把成品的豆腐乳放进密封盒里'全部装好后'倒入植物油'大功告成啦'最后在放上四五天左右口感最好'而且没次不要做太多'因为我们这是没有加防腐剂保持时间比较短'怕辣的朋友可以把辣椒减量'

做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
盐 适量 香菜 一点 豆腐 2块到3块 味素 适量
做法步骤

  1. 豆腐清洗一下，切成一样大小的块。

  2. 然后把蒜蓉酱按自己的口味调成糊，可以加一点淀粉，

  3. 然后倒入油，烧热倒入葱花、豆腐轻轻的翻炒。

  4. 等豆腐变成金黄色倒入蒜蓉酱，小火慢慢的炖，等到酱吸收到豆腐里，就可以出锅了。

  5. 最后按个人口味放点香菜就好了。

做法3：麻辣豆腐包子

菜谱食材
盐 一勺 自发粉 300g 豆瓣酱 两勺 豆腐 200g 五香粉 一勺 葱姜沫 20g 猪肉沫 150g
做法步骤

  1. 发面，做包子皮，步骤同馒头一样！

  2. 葱沫

  3. 姜末

  4. 豆腐

  5. 切丁，放入喜欢吃的辣酱

  6. 将肉沫，辣酱，豆腐，盐，五香粉，酱油，凉拌均匀，用热油炸辣椒，浇在馅料上。再拌均匀

  7. 包包子咯

  8. 开始蒸吧！豆腐包

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
味精 半小勺 胡椒粉 1勺 花椒 7粒 蒜末 3个蒜瓣的量 鸡精 半小勺 豆瓣酱 1勺 豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐切块过下盐水控水

  2. 油烧热放豆瓣酱花椒粒

  3. 先加水然后放入豆腐然后放入鸡精，味精

  4. 汤汁靠少了出锅，撒上切好的蒜末和胡椒粉，烧一小勺热油浇在蒜末上。

做法5：麻辣豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 水淀粉 少许 豆腐 一块
做法步骤

  1. 锅中热油，下豆瓣酱

  2. 小火炒至红油渗出

  3. 加水，豆腐切成小块下锅炖

  4. 待汤汁快收干时淋入一点水淀粉。

  5. 因为豆腐块比较大，所以只用了三分之二，剩下的放一些葱花、酱油、香油、辣椒油、盐和味精凉拌了一下。豆腐两吃，一凉一热。

做法6：麻辣豆腐包子

菜谱食材
蒜 一瓣 蚝油 一小勺 花椒粉 一小勺 葱花 适量 白糖 一勺 辣椒面 一大勺 白芝麻 一大勺 嫩豆腐 一块 酵母 2克 普通面粉 200克 麻辣红油 两勺
做法步骤

  1. 盆里倒入200克普通面粉，加一勺糖、两克酵母，温水和面，水温30度左右。 放在温暖的地方发酵至两倍大小。

  2. 准备馅，嫩豆腐一块切成小块放开水里烫两到三分钟。

  3. 捞起沥干水份，等稍微凉一点了用手把它捏碎 再放点花椒粉、盐、辣椒面、葱花、白芝麻、蚝油、蒜泥，然后烧热油淋在上面。

  4. 能吃辣的话再倒两勺麻辣红油（自己做的），拌匀。

  5. 把醒发好的面移到案板上，➕食用碱揉五六分钟，把碱揉匀，在分成大小相同的剂子，擀成中间厚四周薄就行。

  6. 包包子啦

  7. 包好后，水开再放入锅里，大火蒸15分钟，关火闷三分钟再迅速开盖。

  8. 出锅啦

  9. 觉得比外面卖的要好吃很多。

  10. 做这种包子一定要用嫩豆腐喔，我们这有家豆腐就特别好吃。

菜谱做法推荐