排骨汤的制作方法和步骤做法集萃5篇

做法1：淮山排骨汤

菜谱食材

排骨一斤盐适量淮山半斤水 1000ml 瑶柱 2粒(大)

做法步骤

排骨砍件(焯水备用)，淮山去皮切件。
排骨，瑶柱，姜片随水煲。
约30分钟后放入淮山
总共煲了1小时。放少量食盐即可食用。

做法2：白萝卜排骨汤

菜谱食材

姜适量排骨约500g 盐适量大白萝卜半个

做法步骤

排骨洗净。最好先焯水，不过今天各种偷懒就没焯水╮(╯▽╰)╭
白萝卜切滚刀块。姜拍碎切片或者切丝。
坐锅烧水，放入排骨，姜，煮沸转文火炖一小时左右。加盐装碗即可。

做法3：球参花胶排骨汤

菜谱食材

排骨 500g 盐适量花胶 8个球参 4个

做法步骤

球参事先泡发好。
将其切块。
小花胶用清水冲洗，清水泡发至花胶变软。
排骨切块，洗净。
冷水下锅，煮开，氽去血水。
将排骨取出沥干水分。
砂锅煮开水，下排骨。
大火煮开，转小火煮1个半小时。
转大火，下花胶。
下球参。　
大火煮开，转小火煮半个小时左右。
加盐调味，熄火即可食用。

做法4：白蘑菇炖排骨汤

菜谱食材

胡椒粉适量花椒适量排骨适量大料适量盐适量葱姜蒜适量绍酒适量小茴香适量白蘑菇适量

做法步骤

将排骨洗净剁成小块，凉水下锅，开锅吐出血沫后捞出待用。
将白蘑菇洗净，飞水捞出（可除去蘑菇的土腥味儿）。
锅做清水放入焯好的排骨和葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香，烧开后撇去浮沫，放入绍酒。
大火烧开，转小火炖1小时，至汤变成奶白色。
加入白蘑菇炖20分钟，最后放盐、胡椒粉调味即可。

做法5：蘑菇排骨汤

菜谱食材

姜适量排骨 1斤半酱油少许蚝油少许蘑菇半斤

做法步骤

洗净，焯水
洗净
炖煮40min
用蚝油，老抽，醋和料酒炒制蘸料
即可

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