南煎丸子

南煎丸子菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
10克
干辣椒
1个
大料
1个
酱油
20克
糖
5克
葱
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
盐
适量
香醋
1克
淀粉
适量
面包糠
30克
五花肉馅
500克

南煎丸子做法步骤

1
五花肉馅中加入5克酱油、4克盐、5克料酒、适量的葱花和姜末，顺一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后分次加入少量的水将肉馅搅打上劲儿，然后加入鸡蛋搅匀。
2
将30克面包糠加入肉馅拌匀，加入面包糠让丸子更软。
3
将肉馅做成乒乓球大小的丸子，500克肉馅差不多20个丸子。锅中倒入少许油，小火将丸子煎至两面金黄出锅。
4
将煎好的丸子放入碗中，放入大料、干辣椒、葱段和姜片。起锅烧水，水开放入15克酱油、2克盐、5克料酒、5克糖、1克香醋、少许香油和胡椒粉，烧开后倒入丸子碗中，没过丸子就行。上锅蒸1小时。
5
小油菜焯水后摆盘。
6
蒸好后将葱、姜、大料、干辣椒取出，丸子摆盘，碗中汤汁勾水淀粉烧开浇在丸子上就大功告成啦。

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