怎么做客家酿豆腐详细做法 做法3篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 一条 盐 适量 猪肉 200g 豆腐 8块 萝卜 半根
做法步骤

  1. 猪肉剁碎，调味，放盐，然后放入一个鸡蛋和葱花，伴匀

  2. 豆腐一分为二

  3. 把肉塞进豆腐里面，小心别把豆腐弄破哦

  4. 酿豆腐剩下的肉可以加一些粉，做成肉丸子

  5. 豆腐放入锅里，把有肉的那面朝下，放盐，豆腐好入味

  6. 萝卜切片，铺在砂锅底部

  7. 把煎好的豆腐和丸子，放入砂锅，小火慢煲15分钟左右，就可以出锅啦。

  8. 出锅啦！

做法2：虎皮尖椒与客家酿豆腐

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 豆腐 五小块 食用油 适量 蒜头 两颗 孜然粉 适量 尖椒 两根 前腿肉 半斤左右
做法步骤

  1. 嘿嘿。之前准备食材的那些我就不发表了。具体说说从剁肉开始吧。 我买的是前腿肉，有点肥肥的，用这种肉做馅比较滑，口感比较好。下面就简单说说吧…

  2. 先把肉切块，然后加两颗蒜头（蒜头是为了调整肉的香味，也可以压住猪肉的骚味）放少量的食用盐跟鸡精一起剁碎（如图）当然有绞肉机的，也可以用绞肉机搅碎。 好了以后拿盘子装起来备用 …

  3. 青椒洗净 注意买青椒的时候，尽量挑选比较直的青椒，后面塞肉的时候比较好塞。早上去市场买菜，青椒没有多少，只能买了两根这种 我们家是广东的，不喜辣，所以我挑这种青椒，没有什么辣味的

  4. 青椒切段…

  5. 把青椒里面的核挖了，喜欢吃辣的朋友可以不去核，核不是很多，不影响后面塞肉。 好了以后可以开始把肉塞青椒里面咯 塞肉就不上图啦，因为没有手拍 嘻嘻…

  6. 塞完了，就这样 然后可以开始把肉酿在豆腐里

  7. 酿豆腐我也是第一次 不是很会。我是直接在豆腐中间挖个坑，把肉塞进去的 厉害的朋友，可以不用挖，直接把肉塞进去，这样不浪费 不过，酿完还是很好滴 我用的是客家话说的水豆腐，一般家里人比较喜欢老豆腐，但是我觉得水豆腐比较嫩，所以选择它

  8. 完了以后，冷锅热油

  9. 中火，先放豆腐进去炸 中火或者小火慢炸，比较不易糊

  10. 炸至金黄，翻过来炸另一面，也同样炸至金黄

  11. 好啦。起锅啦

  12. 加点盐

  13. 加点孜然粉 味道倍棒！

  14. 然后用刚刚炸豆腐的油，把青椒倒进去 一样是中火慢慢炸

  15. 不用炸太久，炸至皮皱起锅 记得炸的时候要多翻动，不比豆腐，青椒很易糊

  16. 好了啦，跟豆腐一样，加上孜然粉跟盐 就可以啦 如果怕上火的话，可以再把豆腐跟青椒焖一下，这样的口感也是很不错的 焖的同时可以用水拌点生粉倒进去，这样会更加滑

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
料酒 5g 糖 5g 蚝油 15g 香油 5g 盐 3g 姜末 1小勺 葱末 1小勺 生抽 15g 干淀粉 10g 猪肉馅 100g 香菇 4个 白胡椒 适量 北豆腐 1大块
做法步骤

  1. 香菇泡软

  2. 葱，姜洗干净，姜切末，葱切段

  3. 肉末下耗油,盐，味精，香油，淀粉，糖，料酒，各少许，加入香菇，姜末，搅拌均匀放30分钟入味

  4. 豆腐切好备用

  5. 把肉放入准备好的豆腐里面，每个豆腐都要挖个洞，然后准备锅热油

  6. 热油放豆腐，煎到表面金黄，放热水跟酱油，盐，发葱花，就可以啦

  7. 好了出锅

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