虎皮尖椒与客家酿豆腐

虎皮尖椒与客家酿豆腐菜谱做法

主料

盐
适量
鸡精
适量
豆腐
五小块
食用油
适量
蒜头
两颗
孜然粉
适量
尖椒
两根
前腿肉
半斤左右

虎皮尖椒与客家酿豆腐做法步骤

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嘿嘿。之前准备食材的那些我就不发表了。具体说说从剁肉开始吧。 我买的是前腿肉，有点肥肥的，用这种肉做馅比较滑，口感比较好。下面就简单说说吧…
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先把肉切块，然后加两颗蒜头（蒜头是为了调整肉的香味，也可以压住猪肉的骚味）放少量的食用盐跟鸡精一起剁碎（如图）当然有绞肉机的，也可以用绞肉机搅碎。 好了以后拿盘子装起来备用 …
3
青椒洗净 注意买青椒的时候，尽量挑选比较直的青椒，后面塞肉的时候比较好塞。早上去市场买菜，青椒没有多少，只能买了两根这种 我们家是广东的，不喜辣，所以我挑这种青椒，没有什么辣味的
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青椒切段…
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把青椒里面的核挖了，喜欢吃辣的朋友可以不去核，核不是很多，不影响后面塞肉。 好了以后可以开始把肉塞青椒里面咯 塞肉就不上图啦，因为没有手拍 嘻嘻…
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塞完了，就这样 然后可以开始把肉酿在豆腐里
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酿豆腐我也是第一次 不是很会。我是直接在豆腐中间挖个坑，把肉塞进去的 厉害的朋友，可以不用挖，直接把肉塞进去，这样不浪费 不过，酿完还是很好滴 我用的是客家话说的水豆腐，一般家里人比较喜欢老豆腐，但是我觉得水豆腐比较嫩，所以选择它
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完了以后，冷锅热油
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中火，先放豆腐进去炸 中火或者小火慢炸，比较不易糊
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炸至金黄，翻过来炸另一面，也同样炸至金黄
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好啦。起锅啦
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加点盐
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加点孜然粉 味道倍棒！
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然后用刚刚炸豆腐的油，把青椒倒进去 一样是中火慢慢炸
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不用炸太久，炸至皮皱起锅 记得炸的时候要多翻动，不比豆腐，青椒很易糊
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好了啦，跟豆腐一样，加上孜然粉跟盐 就可以啦 如果怕上火的话，可以再把豆腐跟青椒焖一下，这样的口感也是很不错的 焖的同时可以用水拌点生粉倒进去，这样会更加滑

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