椒盐排骨做法家常做法 优选做法6篇

做法1：椒盐排骨

菜谱食材
味精 0.5克 料酒 2克 酱油 25克 醋 15克 淀粉 30克 白糖 25克 猪排骨 250克 花椒盐 3克 熟猪油 1000克（耗用75克）
做法步骤

  1. 将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。

  2. 再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。

  3. 锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。

  4. 再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。

  5. 将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

做法2：椒盐排骨

菜谱食材
食用油 适量 黄酒 适量 椒盐 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 肋排洗净切块，沥水。

  2. 冷水放排骨一起焯水，水滚放黄酒，再次滚后捞出，清水洗去浮沫，沥干水，或用厨房用纸擦干水份。

  3. 小的不粘锅烧热，倒油，油烧至3成热时，中小火把排骨放进炸3分钟，慢慢浸熟

  4. 捞出，放厨房用纸上吸油。

  5. 大火把油加热至8成熟，放排骨炸至红色（大约1分钟）

  6. 捞出放厨房用纸上再次吸油。

  7. 装盘，撒上椒盐。

做法3：椒盐排骨

菜谱食材
姜 20g 胡椒粉 10g 葱 1根 青蒜 3根 辣椒 7只 蛋黄 3颗 小排 500g 花生酱 2勺
做法步骤

  1. 把小排在热水中去血洗净，放入蛋黄、花生酱、胡椒粉、生粉

  2. 搅拌均匀，可以用手抓匀

  3. 葱切段，姜切片，倒入少量开水，制作葱姜水

  4. 青蒜切段，干红辣椒切斜段

  5. 锅中倒油，可用葱花测试油温，以起油花不糊为准，把排骨入油炸至表面金黄

  6. 锅中倒少许油，青蒜段和辣椒入锅爆香，下排骨炒至片刻即可出锅

做法4：椒盐排骨

菜谱食材
青椒 半个 油 适量 生抽 1勺 白糖 半勺 辣椒面 适量 蒜头 3颗 椒盐 适量 小葱 3根 猪肋排 1根 花雕 2勺
做法步骤

  1. 青红椒，洋葱切丁备用

  2. 排骨加盐，黑胡椒，花雕酒（我用料酒代替的）腌制几分钟

  3. 排骨家生蛋黄，面粉，芡粉拌匀

  4. 锅里油烧制五六成热加排骨炸

  5. 炸至金黄大火起锅

  6. 锅内留少许油放入切好的蔬菜炒制

  7. 放入排骨翻炒

  8. 起锅装盘

做法5：有点失败的椒盐排骨

菜谱食材
料酒 30g 排骨 350g 盐 5g 油 8g 洋葱 一个 味椒盐 适量 红椒青椒 各一个
做法步骤

  1. 先热油

  2. 排骨炸好

  3. 配料

  4. 炸香蒜

  5. 排骨要复炸一下

  6. 完成（有点失败）

做法6：椒盐排骨

做法步骤

  1. 排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。 等待的时间可以将葱切好备用。

  2. 鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。 锅内倒油，烧热。 将排骨均匀的沾上面糊。

  3. 将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。

  4. 煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。

  5. 剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

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