毛氏红烧肉

毛氏红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

姜
2片
料酒
1勺
干辣椒
3个
冰糖
3块
盐
少许
香叶
2片
八角
2个
生抽
1勺
白糖
2勺
蒜瓣
2瓣
五花肉
300克
温水
适量

毛氏红烧肉做法步骤

1
准备好洗净的五花肉，烫皮刮洗干净
2
清水浸泡2分钟
3
切大块，冷水下锅
4
撇去浮沫、绰至变色，捞出沥干水分备用
5
起锅下油，放入五花肉
6
放入冰糖炒至枣红色，再次放入炸好的五花肉，让每一块肉都能均匀地裹上糖色。
7
倒入清水，炖煮5分钟
8
另起锅烧油，下葱段、姜片、蒜瓣爆，再放八角、香叶干辣椒炒出香味
9
倒入五花肉，再加白酒、南乳汁、老抽等肉上色均匀后，放鸡精、味精、盐调味
10
捞肉出锅，过掉滤渣
11
重新回锅，放白糖、香醋、五花肉，转大火收汁即可

菜谱做法推荐