如何做烤鱼 精选做法5篇

做法1：豆豉烤鱼

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 豆豉 半斤 大葱 1根 老姜 适量 洋芋 3个 尖椒 6个 莴笋 1根 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 把鱼对剖，摊在油纸上，用料酒，姜，豆豉，葱腌一个小时备用

  2. 大蒜，干辣椒，姜切好备用

  3. 尖椒，葱切好备用

  4. 下油，将姜蒜花椒下油锅炒香，取油刷在腌制好的鱼上，入烤箱250度烤15分钟取出

  5. 下油，到豆瓣，姜蒜，尖椒，干辣椒，豆豉炒香，入莴笋和洋芋片翻炒

  6. 加适当水煮半熟

  7. 将炒好的小菜倒在鱼上，入烤箱180度烤15分钟即可

  8. 取出撒上葱即可

做法2：烤鱼

菜谱食材
料酒 少许 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 大蒜 三瓣 鸡精 少许 香菜 少许 西红柿 一个 鲤鱼 一条 金针菇 两袋 葱段 少许 豆芽 半斤 生蚝 适量 鸡丸 20粒
做法步骤

  1. 鲤鱼处理完切成块状，提前用盐腌制10分钟左右，等待油锅烧热

  2. 炸制肉色变成白色捞出

  3. 烤锅里放入配菜

  4. 鱼炸制捞出放在锅里

  5. 调制汤汁，油热了放入郫县豆瓣酱，洋葱，大蒜，花椒，葱段，西红柿翻炒片刻，放入生蚝，料酒，糖，老抽，鸡精，继续翻炒，加入适量的水，盖锅盖等待烧开

  6. 汤汁浇到鱼和配菜上

  7. 加入香菜，胡萝卜，鸡丸，中火继续煎至配菜熟了就可以吃到香喷喷的烤鱼啦

做法3：烤鱼

做法步骤

  1. 用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟；用cook100孜然腌料腌制

  2. 放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；

做法4：电饼铛烤鱼

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 白糖 适量 红糖 适量 草鱼 适量 芝麻油 适量 白胡椒 适量 大蒜子 适量 老酒 适量 九神姜粉 适量
做法步骤

  1. 把鱼洗干净，晒二小小时，下刀切半，放所有调料，用手多多按摩，大概十来分钟。

  2. 电饼铛预热，放进去过会翻面，半熟可以再刷一层油，再烤。

  3. 烤的差不多了，出锅，烤起来满屋飘雷，忘拍最后放盘照片。我儿子说香。也可以放点白芝麻。

做法5：香辣烤鱼块

菜谱食材
蒜 4瓣 胡椒粉 1勺 料酒 1勺 葱 2根 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 2块 辣椒粉 2勺 洋葱 半个 孜然 2勺 花椒粒 适量 小米椒 3个 鲢鱼 半条
做法步骤

  1. 鱼洗净切块放生抽、料酒、辣椒粉、胡椒粉和半勺盐拌匀放冰箱腌制2小时以上，期间可以翻面入味。盐不要多。

  2. 烤盘铺生姜洋葱垫底。

  3. 摆放腌制好的鱼块，刷油，进烤箱200℃20分钟。

  4. 期间可以翻面一次，撒辣椒粉孜然粉。

  5. 必备：一大勺红油豆瓣，葱姜蒜小米辣。 配菜：提前泡发的香菇木耳，青椒，宽粉，香芹，黄瓜，花生米，泡发香菇的水留着。 配菜根据个人口味安排吧，怎么都好吃。

  6. 油锅炒熟花生米捞出备用，油不动。

  7. 放葱姜蒜小米辣和豆瓣酱炒出香味。葱叶留一点点最后做葱花。

  8. 放香菇木耳青椒炒两分钟左右，宽粉铺在表面不要翻，要不会糊锅底。加香菇水，一勺老抽，2勺生抽煮5分钟。

  9. 水收到少一点放芹菜翻炒一下就可以了。

  10. 从取出烤鱼盘，烤出来的汁水可以倒掉，把菜铺在表面，再进烤箱继续200℃10分钟。

  11. 完成后撒葱花，花生米，放一点黄瓜条更爽口。开动吧。

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