烤鱼配菜做法做法集萃5篇

做法1：烤箱版烤鱼

菜谱食材

料酒少许花椒少许干辣椒适量花椒粉少许芹菜适量啤酒半罐木耳适量金针菇适量洋葱半个孜然粉少许藕一节小葱几根魔芋一小块泡姜 1块罗非鱼 2条姜蒜适量火锅料半包泡椒碎适量鱼佐料半包大红袍泡椒适量

做法步骤

火锅料切小块儿，姜蒜切颗粒，干辣椒切段，青红花椒都要一点儿，味道不同的，我还准备了点小米辣，不能吃辣的就不用加的，真的是很辣的！
大红袍泡椒切一刀备用，
孜然粉这些是必备的，不然就差点味儿了…
洋葱切块，芹菜切段，
泡姜切片或者丝都可以，泡的老姜没找到，嫩姜还更合我心意，脆脆的，很爽口，泡椒和几个大红袍剁碎…
把藕丁，魔芋，金针菇，木耳全都过水煮熟，铺在下面
鱼之前已经用料酒和盐码味儿了的，煎之前用厨房纸吸干表面的水分，锅里放点姜蒜，花椒粒，中火煎一下鱼，翻的时候注意点，不要像我一样把鱼翻烂了…
鱼稍微煎一下后起锅，再加点油在锅里，放入姜蒜，鱼佐料，火锅底料，干辣椒，花椒，炒香…
炒香后加入大红袍，泡椒碎和泡姜翻炒…放洋葱，芹菜，少许的魔芋，
倒半罐啤酒…什么啤酒都可以的，我是家里刚好有拉罐将就用了，
啤酒放了后…再加点水一起煮会儿…
煮佐料的空隙撒孜然粉花椒粉这些在鱼上，
把佐料铺在鱼上～鱼都被配料盖住了…这样更入味些～放入已经预热过的烤箱里，230度，20分钟！我的烤箱温度偏低，所以温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气来定的！
开动了！没有烤箱也可以用这个方法做烤鱼，只是煮佐料时放鱼一起煮，再放多些孜然和花椒粉…

做法2：自制烤鱼

菜谱食材

胡椒粉 10g 盐适量生抽适量蒜瓣 100g 姜片适量食用油适量香菇 3个姜粉 50g 蒜苗 150g 平菇 200g 草鱼一条 2000g

做法步骤

草鱼两斤多的一条。
去鳞，背侧开片，去除内脏及鱼鳃。
首先抹白酒，再均匀撒少于盐巴，再在外面抹烧烤粉，再加些蒸米粉，这样可以吸收渗出来的各种水分，最好放置冰箱里一天半天的。
烤箱预热210℃后，放入烤鱼烤20分钟，可以翻面，也可以不翻，其实一边焦黄，一面水嫩，也是很好的啊！
看见鱼骨翘起来了，破坏形象啊，可以剪掉的，再抹烧烤调料，。
各种你喜欢的菜，切成段。
姜蒜过油爆香，
先放入不易熟的蘑菇，熘一会儿后再放入芹菜，其次再是蒜苗。不要弄的太熟了。
炒好的菜放在下面，烤鱼放在上面，最好留些汤汁在里面，有吸收鱼香味的作用啊。
最后了，再烤鱼10分钟后，把葱花放上面，用油泼香，就可以上桌了！！！

做法3：清淡版五色烤鱼

菜谱食材

姜适量胡萝卜适量大蒜适量盐适量豆瓣酱适量豆腐适量金针菇适量黑木耳适量大葱适量草鱼适量春笋适量

做法步骤

草鱼一条，中间破开，鱼背上切几道。用盐抹匀后在缝隙里面塞上姜片
放入烤箱200度烤20分钟先，20分钟后肉眼观察下，到了两边有点点焦了撒上孜然继续烤10分钟左右
把各种配料切成一盘
加入葱蒜炒香后加入配料翻炒后加入水炖煮一会儿，等鱼烤好
水煮开后加豆腐干
鱼烤好后铺到汤上，加入葱花。也可以加点胡椒粉，没有不加也行。开吃咯

做法4：家庭烤箱版灵魂烤鱼

菜谱食材

料酒些许土豆一个干辣椒少量香菜些许生抽些许西兰花少量白胡椒粉些许豆皮少量金针菇少量洋葱少量香菇 5-6朵葱姜蒜些许甜玉米半只年糕少量食盐些许郫县豆瓣些许白芝麻少量孜然粉些许藕一个鱼 500g 豆腐丝少量油炸花生些许

做法步骤

鱼清洗干净，晾干水分，劈成两半，打上花刀，撒食盐，孜然，白胡椒粉，倒入料酒，生抽放葱段，姜片，蒜瓣，抓匀，腌制一小时烤盘铺上锡纸，刷一层油，放上腌制好的鱼，在鱼身上刷一层油烤箱，上下火220度，预热好后放入鱼，30分钟 ps：等待的同时准备好想吃的蔬菜~
等待烤鱼的同时准备好自己喜欢的想吃的蔬菜（我这里准备了香菇，西兰花，土豆，藕，金针菇，豆皮，玉米，年糕所有蔬菜洗净，改刀，如香菇花刀，玉米切段，洋葱切长丝，金针菇撕开，土豆切片，藕切片，西兰花改刀等…
锅中倒油，放入葱丝，姜片，蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣（爱吃辣多加点，不爱吃辣少加点），炒出红油放入洋葱炒香，加入所有菜，翻炒均匀，倒入适量水，炖至半熟取出烤盘，倒入炒好的菜，汤汁倒在鱼身上再次放入烤箱，220度，10分钟
取出，撒上熟白芝麻，干辣椒，香菜，油炸花生米最后浇上热油

做法5：香柠烤鱼

菜谱食材

盐少许柠檬一个胡椒少许巴沙鱼 150g

做法步骤

巴沙鱼放在锡纸上两面均匀抹上盐和胡椒
将柠檬切成薄片铺完全身
盖上另一张锡纸四边卷边放入烤箱温度：200℃ 时间：30分钟
烤好后将柠檬取出
摆盘这样就好了我喜欢放几片柠檬点缀这样好看也很有食欲

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