红烧肉做法 做法集萃3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
大料 一朵 白糖 两勺 五花肉 一斤 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 把肉超水，凉水下锅啊

  2. 捞出洗净

  3. 热锅凉油，烧至油六成热，放白糖炒，调小火，炒到白糖变色冒泡泡

  4. 把焯好的肉倒进去翻炒上色，

  5. 花椒大料泡水，倒进肉锅，

  6. 切点姜进去

  7. 喜欢辣椒也可以放几个

  8. 关键时刻手机没电了，剩下就是炖了，左上角那个就是炖好的

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 大料 2瓣 冰糖 10块 酱油 50毫升 姜片 7片 五花肉 400克 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，用水焯一下，捞出晾干水分

  2. 准备好姜.葱.冰糖，大料

  3. 锅里热油放入冰糖用铲子不停搅动，当冰糖出现小泡泡时倒入焯好的五花肉

  4. 加入，大料，葱姜煸炒两三分钟，加入酱油，咸盐，加足量的热水炖3小时收汤出锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 冰糖 10克 蚝油 2茶匙 豆瓣酱 2茶匙 生抽 6茶匙 老抽 2茶匙 五花肉 1.5千克 食盐 1茶匙 炖肉料包 1包
做法步骤

  1. 五花肉切块，放凉水里浸泡半小时。

  2. 大葱切段，姜切片，取适量大料、花椒以及冰糖、炖肉料包备用。炖肉料包超市买现成的，又方便又好用。

  3. 将肉冷水下锅焯水，倒入料酒去腥。期间撇掉浮沫，水沸3-5分钟后捞出。

  4. 将焯水后的肉捞出过冷水，洗掉肉上面的浮沫。

  5. 将水沥干。

  6. 起锅，中小火热油，放入冰糖慢慢搅拌至融化、变色后，放入肉翻炒。

  7. 放入肉后，稍微调大火候不停翻炒，炒制时间较长，可以煸出肉里的油分，使肉软烂而不腻。

  8. 待炒出糖色后，依次放入食盐、葱段、姜片、花椒大料和炖肉料包、豆瓣酱和蚝油、老抽和生抽，翻炒几下。

  9. 倒入热水进行炖煮，热水没过肉即可。

  10. 待汤汁收好后，便可出锅啦。

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