糖醋鱼的制作方法和步骤 特荐做法4篇

做法1：糖醋鱼

菜谱食材
糖 适量 淀粉 适量 鱼肉 按个人情况酌情而定 甜酸酱 适量
做法步骤

  1. 鱼肉洗净，切片或切块，怎么方便怎么切，不要太小也不要太薄

  2. 适量淀粉加鸡蛋，搅匀，使黏稠。最好是只加蛋清。因为厨艺欠佳，所以是一边搅拌一边加淀粉，直到黏稠。然后浇在鱼上，使鱼片外面都裹上淀粉浆。放置几分钟。

  3. 将裹上淀粉浆的鱼放进油锅，用中火或中小火煎至两面金黄。当心溅油。

  4. 将煎好的鱼盛出待用。锅中剩余的油还有用。

  5. 适量甜酸酱，加糖。糖的份量根据个人口味选择。调匀。

  6. 将调好的酱倒进之前的油锅，微微炒一下。然后把鱼倒入锅中，让鱼都蘸上酱。（忘记拍鱼放进锅中后的图了）

  7. 在放酱的碗里加少量淀粉和水，调匀，倒在锅里，收汁。我收汁收的不好，太粘稠了，不过也没太大影响。

  8. 装盘。完成。虽然收汁没收好，但也还是很赞。

做法2：简易版糖醋鱼

菜谱食材
醋 2勺 大蒜 1整个 盐 小半勺 白糖 1勺 番茄酱 2勺 洋葱 半个 鲤鱼一条 (300g)
做法步骤

  1. 把鱼处理好后将鱼腥线去除，再将鱼切花刀用盐腌制10分钟，待用

  2. 处理配料：将洋葱切丁，大蒜切蓉待用

  3. 平底锅中放油七成热时将鱼放锅中煎，煎透后把鱼放置盘中，用锅中余油将蒜蓉和洋葱倒置锅中煸香出味放番茄酱，醋，白糖搅拌待白糖融化即可，然后慢慢淋在鱼身。好了，鱼就出盘了

做法3：炒糖醋鱼香茼蒿杆

菜谱食材
冰糖 十五颗 醋 适量 食用油 适量 郫县豆瓣 一小汤勺 口蘑酱油 适量 茼蒿杆 一斤茼蒿的杆子
做法步骤

  1. （因为茼蒿买多了 下午喝完下午茶光顾着理茼蒿忘记拍照 借用网络图片下）首先去掉茼蒿叶 只留下光杆司令:p

  2. 第二步 将光杆司令按照切葱花的长度 统统切出来装好放一边

  3. 第三步 起锅放入适量食用油烧热 加冰糖化成汁（炒的时候一个人没拍照） 锅铲挥勤快点 火

  4. 第四步 冰糖化完就可以加郫县豆瓣小火炒出红油 保持勤快的挥动锅铲的频率

  5. 第五步 加入醋和酱油 仍然小火用锅铲将酱汁混合均匀

  6. 第六步 （若锅里油少酱汁过干，调淀粉可以多加一点水。）调少量芡粉加点点水加入锅中开始收汁至酱汁变浓稠

  7. 第七步 放入茼蒿杆翻炒 使茼蒿杆都均匀的沾上酱汁 我大概翻炒了三到四分钟就可以起锅装盘了

做法4：糖醋鱼

菜谱食材
米鱼 一条
做法步骤

  1. 不好意思没有整个步骤。 1.先将鱼洗干净一刀一刀拉起微深点注刺不要弄断弄好后放盘里放料酒姜片盐（少量）腌制，半小时，腌好后用水淋一下，谁晾干。 2.晾干后在鱼身上摸点生淀粉，放置盘里等下锅。 3锅烧红放油，油要适量最好能盖住鱼，把油烧制七八分熟后把鱼放入锅里炸，炸至两面金黄时鱼捞出油锅。

  2. 4就是最后步骤了，锅里油倒出洗净放少许水，醋、糖，桂花糖，（口味根据个人喜欢）烧开后放入湿淀粉沟一下变透明时出锅焦鱼身上就可以。

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