烤鱼的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：麻辣烤鱼

菜谱食材
草鱼一条 一斤多
做法步骤

  1. 准备一条鱼。买来就杀好得。自己腌制。放一点蚝油。胡椒粉。生抽。盐。料酒。

  2. 准备好配料

  3. 准备好菜。喜欢什么准备什么我还准备了土豆

  4. 烤箱预热上下火200度。5分钟。把鱼放进去烤30分钟。

  5. 这个时候来炒料。多放一点油。

  6. 把菜放进去。

  7. 烤鱼好咯把汤和菜倒进鱼里。再次放入烤箱烤5分钟左右。出锅放芝麻香菜。香葱。

做法2：烤鱼

菜谱食材
泡青菜 1小块 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 1个 干辣椒 4根（切成小段） 大蒜 5颗 花椒粉 适量 盐 适量 芹菜 1颗 香菜 3根 白糖 适量 辣椒面 适量 洋葱 半个 五香粉 适量 大葱 2根 耗油 2勺 郫县豆瓣 两勺 芝麻油 适量 孜然粉 适量 泡姜 1小块 罗非鱼 2条
做法步骤

  1. 罗非鱼买回来后清洗干净，用刀稍微处理一下，让鱼可以平摊开，并在鱼身上切一指宽的刀口，让鱼能更好的入味（忘记拍照了）

  2. 处理好的鱼加盐、料酒、胡椒粉各适量腌制一下，（保证鱼基本都已涂满即可）腌制大概十五分钟，期间可以把配菜理好

  3. 将腌制好的鱼用清水冲一下（可以把料酒味以及腥味冲掉一些噢）然后沥干。在鱼上刷一层玉米油和芝麻油，再撒上五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒面。烤盘垫好锡箔纸，锡箔纸上最好刷一层油，防止烤出来的鱼粘在上面，烤箱220度，上下火预热一下，然后放入鱼烤制30分钟

  4. 烤30分钟后拿出来再刷一次油，进烤箱原火继续烤15分钟

  5. 现在可以把之前处理好的配料及配菜准备好了，这是配料

  6. 我的配菜

  7. 香菜和少量芹菜叶可以上桌前装饰用，不吃香菜的也可以不放直接用芹菜叶装饰即可

  8. 烤制15分钟的过程中我们可以做料了，锅里倒油，油要家里吃饭的小碗大半碗左右，油温上来后加入郫县豆瓣，炒出红油，（又忘记拍照了）

  9. 加入配料炒出香味后加入配菜，加少量水，水和油差不多就行了，然后放两勺耗油，适量白糖、胡椒粉，大火煮开，稍微收一下汁。

  10. 15分钟烤鱼时间也差不多到了，我们把鱼取出，然后把锅里的料铺在鱼上，原火继续烤20分钟即可

  11. 这里的20分钟就相当于外面烤鱼用碳火加热烤盘的一样，是让菜和鱼都入味，20分钟后取出鱼撒上花椒粉，摆上香菜叶！即可上桌

做法3：家常菜豆豉烤鱼

菜谱食材
姜 几片 蒜 几瓣 料酒 适量 花椒 一把 葱 几段 蚝油 适量 八角 1个 生抽 适量 白胡椒粉 小半勺（1克） 鱼 1条
做法步骤

  1. 将鱼清理干净，用料酒，豆豉，孜然，盐，腌上1个多小时。鱼要让他平铺开，鱼肉上有刀口

  2. 锅里下油，热后放花椒，大料，差不多后关火，捞出花椒大料，留油。

  3. 将上一步的油抹在鱼身上，入烤箱，230度15分钟左右。

  4. 用上面省的油烧热，放蒜，姜，葱段，过几分钟后放入豆豉，然后加入各种菜，生抽，耗油，抄几分钟加入水盖锅焖几分钟。

  5. 菜炒好后，倒入鱼中，再入烤箱170度10分钟，出锅后放香菜段

做法4：锡纸烤鱼

菜谱食材
姜 少许 料酒 2勺 盐 适量 生抽 2勺 洋葱 1个 烧烤料 根据鱼大小适量 鳕鱼一条 50g
做法步骤

  1. 鱼洗净，切两半，切花。

  2. 把鱼，洋葱，姜，盐，料酒，生抽，烧烤腌料放里搅拌均匀，用保鲜膜封好，腌制2个小时。

  3. 将腌制好的鱼和洋葱，铺在锡纸上。

  4. 锡纸最好把鱼包起来，以免烤的过程中，鱼汁溅到烤箱上。烤箱210度30分钟。

  5. 烤好的鱼味道很鲜美哦！

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