红烧肉的制作方法和步骤 特荐做法6篇

做法1：酸菜红烧肉煲

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 酸菜 适量 李锦记红烧汁 适量 鲜抽 适量
做法步骤

  1. 红烧好后放煲仔锅里小火炖

  2. 好了

做法2：妈妈味红烧肉

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，可以稍微大点没关系，忘记拍照了！

  2. 锅烧热，放一点点底油，再放入五花肉翻炒，小火就可以了，慢慢煸出五花肉的油，这样吃起来不腻

  3. 肉炒至变硬颜色有点泛焦黄后，加入适量老抽，生抽，翻炒均匀，再倒入开水，没过肉块，再调入白糖，盐，我喜欢略带甜味的，所以糖稍微多了点，盐不要太多，如果觉得味道淡的后面收汁时可以再加，再放入几块蒜瓣，大火烧开后中小火慢慢焖

  4. 焖至肉汁变少，转开大火收汁，等汁水开始起大泡有点稠差不多就可以出锅了，我喜欢拌饭，所以没有收很干，

  5. 美美的红烧肉出锅了，吃两碗饭不用其它菜，爆好吃！！！^_^

做法3：豆角红烧肉

菜谱食材
姜 四片 蒜 两粒 料酒 1勺 冰糖 六粒 酱油 两勺 葱 一根 盐 1茶匙 桂皮 1小块 八角 1颗 豆瓣酱 一勺 五花肉 300g 豆角 300g
做法步骤

  1. 五花肉切1.5厘米左右的小方块，凉水下锅，放一勺料酒焯熟备用

  2. 豆角切和五花肉差不多大小的段

  3. 姜切片、葱切段拍一下，大蒜对半切开，桂皮、八角、冰糖准备好

  4. 放少量油，放入冰糖小火炒出糖色，放入五花肉翻炒到都均匀上色，依次放入豆瓣酱、八角、桂皮、葱、姜、蒜炒出香味，再放入酱油翻炒几下。

  5. 倒入开水，莫过五花肉就行。盖上锅盖中火焖煮，汤汁收到一半的时候放入豆角。

  6. 把肉放在豆角上面，在倒入没过豆角的水，放一茶匙盐，盖上锅盖继续焖煮。汤汁快收干就可以起锅了。

  7. 这道菜和米饭是绝配哦。

做法4：自制红烧肉

菜谱食材
酱油 4口杯 蚝油 1口杯 盐 2勺 老抽 适量 白酒 1口杯 葱姜 适量 酱豆腐 2块 前臀尖 500g
做法步骤

  1. 首先把肉焯一下水开放肉加一些料酒可以去腥，当然你也可以不焯水直接下一步炒肉

  2. 锅里放少量油。如果肥肉较多油放少点

  3. 我们现在就可以把肉炒一下了。热锅凉油放肉炒。要注意的是如果没有用水焯一下肉你需要先把肥些的肉先下锅炒出油再下瘦一点的

  4. 加入白酒炒目的也是去腥

  5. 加入酱油 老抽（当老抽是提色的，所以随意加到自己喜欢的颜色就可以）蚝油。也可以不放酱油老抽直接放红烧酱油（超市里有卖，用量的话按个人喜好的颜色加就成，很适合掌握不好量的同志。）本人口重而且喜欢颜色深点的所以加的量多

  6. 加入酱豆腐和一点儿酱豆腐汤，记得把用铲子把酱豆腐弄碎噢

  7. 加开水 一定不能放凉水。葱姜（本人不吃葱姜所以放在调料盒里）盖锅盖中小火炖40分钟加盐再炖10—15分钟

  8. 出锅

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 六七片 盐 半汤匙 五花肉 一斤左右 大葱 一根 花椒大料 少许 炖肉包 一个
做法步骤

  1. 肉洗净切五厘米左右的块，没有图不好意思了

  2. 锅里冷油放冰糖炒糖色，要小火哦，起沫沫加入花椒大料葱姜肉放里挂色翻炒一分钟左右

  3. 搜炒差不多了加一勺生抽半勺老抽一勺耗油加水没过肉，烧开撇去浮沫加一个炖肉料包（超市里那种炖肉料包）

  4. 炖半个小时赚小火慢慢炖二十分钟左右（看水多少）

  5. 最后加适当盐，最好少加点尝尝在决定，大火收汁加一点鸡精出锅装盘撒上一点芝麻小香葱 完成*^_^*

做法6：重庆家常黄豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 鸡精 适量 生抽 适量 姜片 少量 五花肉 500g 芡粉 适量 黄豆 500g 红烧酱油 适量 五香八角 适量
做法步骤

  1. # 黄豆提前用水泡起（泡够八小时最舒适） # 五花肉切坨坨状，大小根据自己口味来（可以料酒焯水去腥，我觉得五花肉没必要就没去焯水）

  2. # 锅里入油烧热下冰糖多一点（有些人喜甜可以多点点），冰糖烧化下肉翻炒上色 # 五花肉翻炒出油，爆干一点点，加入两勺生抽 两大勺红烧酱油（我加了丁点豆瓣提香 重庆人嘛炒肉肯定要带上郫县豆瓣 要不然会失去灵魂） # 翻炒不糊

  3. # 加入少许五香八角 姜片，倒入黄豆 # 入水淹没食材 大火烧开 小火慢炖（炖至黄豆入口即化 五花肉香嫩入味一般一个半小时至两小时） # 由于时间关系不想烧那么久，我肯定要拿出看家神器，电压锅压制20分钟（电压锅水只能加一半不要淹没，如果是土豆压制十五分钟打开加土豆要不回头肥肉都给你搞没了）！！！！【不要直接点烧肉，自己计时】

  4. # 开盖大火入芡粉水撒点鸡精收汁（我喜欢红烧肉汁泡饭所以勾芡，个人喜好）

  5. 我不喜欢颜色太深的红烧肉，这个色刚刚好，是我需要的。 OK，下次再会，一起开黑！！！

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