重庆家常黄豆红烧肉

重庆家常黄豆红烧肉菜谱做法

主料

料酒
适量
冰糖
适量
鸡精
适量
生抽
适量
姜片
少量
五花肉
500g
芡粉
适量
黄豆
500g
红烧酱油
适量
五香八角
适量

重庆家常黄豆红烧肉做法步骤

1
# 黄豆提前用水泡起（泡够八小时最舒适） # 五花肉切坨坨状，大小根据自己口味来（可以料酒焯水去腥，我觉得五花肉没必要就没去焯水）
2
# 锅里入油烧热下冰糖多一点（有些人喜甜可以多点点），冰糖烧化下肉翻炒上色 # 五花肉翻炒出油，爆干一点点，加入两勺生抽 两大勺红烧酱油（我加了丁点豆瓣提香 重庆人嘛炒肉肯定要带上郫县豆瓣 要不然会失去灵魂） # 翻炒不糊
3
# 加入少许五香八角 姜片，倒入黄豆 # 入水淹没食材 大火烧开 小火慢炖（炖至黄豆入口即化 五花肉香嫩入味一般一个半小时至两小时） # 由于时间关系不想烧那么久，我肯定要拿出看家神器，电压锅压制20分钟（电压锅水只能加一半不要淹没，如果是土豆压制十五分钟打开加土豆要不回头肥肉都给你搞没了）！！！！【不要直接点烧肉，自己计时】
4
# 开盖大火入芡粉水撒点鸡精收汁（我喜欢红烧肉汁泡饭所以勾芡，个人喜好）
5
我不喜欢颜色太深的红烧肉，这个色刚刚好，是我需要的。 OK，下次再会，一起开黑！！！

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