提拉米苏做法详细步骤 精选做法3篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 150毫升 水 75ML 蛋黄 2个 细砂糖 75克 吉利丁片 2片 马斯卡彭奶酪 250克 手指饼干 1份 咖啡酒 55ML 防潮糖粉 适量 防潮可可粉 适量
做法步骤

  1. 准备好所有的材料。

  2. 吉利丁片放冷水中泡软。

  3. 75G细砂糖加75ml冷水放入打蛋盆中。

  4. 大火煮沸，离火。

  5. 蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。

  6. 将之前煮沸的糖水倒入蛋黄中。

  7. 一边倒入，一边搅打均匀。

  8. 马斯卡朋用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。

  9. 与之前的蛋黄糊混合。

  10. 充分搅拌均匀。

  11. 泡软的吉利丁片沥干水分，放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液。

  12. 将融化好的吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀

  13. 淡奶油用电动打蛋器打至6成发，即刚有纹理即可。

  14. 再将淡奶油倒入奶酪蛋黄糊中，将二者混合均匀。

  15. 搅拌成蛋糕糊。

  16. 将手指饼干切小块。

  17. 放入咖啡酒中稍微蘸一下。

  18. 然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺满模具底部。

  19. 倒入一半的蛋糕糊。

  20. 接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒。

  21. 铺在蛋糕糊上面。

  22. 将剩余的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。放入冰箱冷藏6小时或者过夜。

  23. 从冰箱拿出蛋糕前，将剩余手指饼干切成统一的合适的长度。

  24. 冷藏好的蛋糕用热毛巾先捂一下模具周围，再从底部将蛋糕轻轻推出。

  25. 给蛋糕四周围上一圈切好的手指饼干。

  26. 用糖粉筛给蛋糕表面筛上一层防潮可可粉。

  27. 再系上一条漂亮的缎带。

  28. 也可以根据个人喜好，给表面筛上一层糖粉做装饰。

  29. 一款漂亮而又美味的提拉米苏就做好了。

  30. 成品图。

做法2：果缤纷提拉米苏蛋糕

菜谱食材
糖 50g 蛋黄 2个 柠檬汁 20ml 可可粉 100g 吉利丁片 2片 樱桃 适量 芝士粉 适量 动物性淡奶油 200ml 黄桃 适量 马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干 2袋 蓝莓 适量 咖啡粉 50g 咖啡甜酒 20g
做法步骤

  1. 淡奶油加25g糖，柠檬汁20g，五分打发，放冷藏备用。（奶油打发前提奶油要在冰箱里12小时以上，而去注意看奶油打发后会有纹理出现，不要过长时间打发）

  2. 蛋黄加25g糖，隔水加热打发（打发后的蛋黄颜色会略发白）。吉利丁片在冷水中泡软。马斯卡彭奶酪加5g咖啡酒打匀。

  3. 变软后的吉利丁片拧干，隔热水融化，加入打好的蛋黄中，用打蛋器打匀，再加入打发好的奶油中打匀，最后倒入打发好的马斯卡彭奶酪里打匀。

  4. 咖啡粉和剩余的咖啡酒在开水中煮开，待凉备用。

  5. 在活底蛋糕模的底部铺上蘸过咖啡的手指饼干（手指饼干不要蘸太久，否则容易变的软塌塌），然后铺一层打发好的提拉米苏混合液，再铺一层手指饼干，再铺提拉米苏混合液，最后放入冰箱冷藏4小时以上，出来做造型

  6. 冷藏凝固好的提拉米苏坯子脱模，先用蛋糕刀围着蛋糕划一圈，方便脱模，之后我直接找了个杯子给顶出来了（自创，还挺方便）

  7. 脱完模的提拉米苏蛋糕坯子围上一圈手指饼干

  8. 为了固定和装饰，我在手指饼干外系了圈丝带

  9. 然后在蛋糕坯子上均匀撒上一层可可粉，为了均匀用筛面的筛子就可以了，如果不加水果，这样可以算是直接完成了，或者做别的造型。

  10. 我是最后加了水果做装饰，用的樱桃蓝莓和黄桃，如果喜欢吃水果的可以根据自己口味加入自己喜欢的水果，最后在蛋糕表面撒上一层芝士粉点缀，果缤粉提拉米苏蛋糕就完成了。

做法3：手工制作提拉米苏

菜谱食材
糖 80g 鸡蛋 2个 朗姆酒 10ml 可可粉 30g 速溶咖啡 40ml 手指饼干 1包 马斯卡彭尼奶酪 500g
做法步骤

  1. 马斯卡彭尼奶酪搅打均匀，同时添加奶油搅拌至顺滑

  2. 鸡蛋取两个蛋黄

  3. 打至颜色发白

  4. 锅中放70～80克糖加少许水熬至融化

  5. 趁热江糖水倒入蛋黄液中搅拌，起到杀菌消毒蛋黄的作用

  6. 将蛋黄液倒入奶酪糊搅拌均匀

  7. 搅拌均匀 奶酪糊就做好了哦

  8. 选用市售手指饼干（自己也可以做，比较麻烦所以买现成的比较好）

  9. 速溶咖啡一杯（本人使用的是illy现磨咖啡)

  10. 10Ml朗姆酒

  11. 加10Ml朗姆酒搅拌成咖啡液待用

  12. 江手指饼干两面蘸取咖啡液

  13. 两面均匀，味道醇厚浓郁

  14. 选择合适的容器，将饼干平铺在容器内

  15. 将奶酪糊平铺在手指饼干上

  16. 在奶酪糊上再次铺上手指饼干

  17. 再次将奶酪糊平铺在手机饼干上，放进冰箱冷藏2小时

  18. 2小时后均匀撒上可可粉就完工了，开吃啦！

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