烤鱼的制作方法和步骤 做法荟萃5篇

做法1：麻辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 蚝油 适量 香菜 适量 辣椒粉 适量 洋葱 适量 孜然 适量 草鱼 1500g 青辣椒 适量 蘑菇 适量 椒盐粉 适量 老干妈豆瓣酱 适量 油蔓菜 适量
做法步骤

  1. 草鱼从中间分开！改刀以1厘米开口，用孜然，盐，辣椒粉，椒盐涂抹均匀！

  2. 在烤盘上抹油！葱片洒在烤盘上！然后将鱼放在烤盘上！在洒点色拉油

  3. 将鱼放在烤箱里！30分钟

  4. 把蔬菜切片码好！

  5. 在锅里放入油！5成热时加入葱姜花椒！干辣椒！孜然粒！老干妈豆瓣酱（喜欢吃辣的多加点）加入蚝油！炒一下！再加入500毫升热水！等沸腾时加入蔬菜！添加盐！糖！味精！炒熟！

  6. 把炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上面！将汤汁浇在鱼上面！再烤5分钟让鱼和蔬菜的味道融合到一起！

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材
草鱼 一 条
做法步骤

  1. 1.草鱼洗净加葱姜～生抽～蚝油～腌半小时！

  2. 2.腌好的鱼沥干水分～撒上烧烤料～上火220度烤20分钟！

  3. 3.锅里放油葱姜蒜爆香～加两勺郫县豆瓣酱～炒出红油～加酱油～加水～加盐～熬开！

  4. 4.土豆和藕切好后用热水煮到七分熟～捞出铺到烤盘底部～再铺上西红柿和芹菜～其他蔬菜任意发挥！

  5. 5.烤好的鱼放在铺好的菜上！浇上熬好的汤汁～再入烤箱上下火250度～20分钟！

  6. 6.锅里开好油～关火～稍晾～放入辣椒面～炸香～浇在烤好的鱼上！开吃！

做法3：蒜香烤鱼

菜谱食材
姜 半个 土豆 一个 胡萝卜 一小段 大蒜 3头 洋葱 半个 大葱 半根 西芹 3根 草鱼 3斤
做法步骤

  1. 我买了一条3斤的草鱼，中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

  2. 剥了3头大蒜，切成丁

  3. 把半棵葱和姜切成碎末。

  4. 待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中。

  5. 把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好！最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。

  6. 烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。

  7. 准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种。

  8. 把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了。

  9. 把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。图片虽然凌乱，但味道很足，家里吃不图卖相，只图口感。

  10. 烤箱温度调到上下火165度，中层，10分钟。柏翠这款烤箱对温度的精准度把握的棒！

  11. 烤鱼做好了

  12. 如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了，烤鱼一会就被消灭光了，很有成就感哦！

做法4：烤鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 盐 适量 鲫鱼 适量 花椒面 适量
做法步骤

  1. 一分为二，划口，方便入味，划口时最好是把鱼刺切断，避免烤的时候翘起

  2. 倒入料酒，盐，花椒面，辣椒面，腌制十五分钟左右

  3. 腌制的同时准备好土豆，洋葱，土豆先煮下，后面就熟的快

  4. 豆瓣酱炒香

  5. 倒入洋葱，炒熟加土豆，翻炒，加入盐，味精，花椒面，辣椒面

  6. 配菜准备完成，撒葱花

  7. 烤盘先刷一层油，取出鱼放到烤盘，

  8. 再顺着鱼身刷油，放入烤箱，180℃，十二分钟左右

  9. 摆盘

做法5：柠檬烤鱼

菜谱食材
胡萝卜 小半根 蚝油 适量 香菜 两根 白糖 适量 莲藕 半节 金针菇 适量 番茄 1个 柠檬 两个 蒜蓉 适量 芝麻油 适量 红椒 2个 青瓜 半条 鲈鱼 1条 花菜 适量
做法步骤

  1. 鲈鱼洗净用蚝油，柠檬汁，黑胡椒，姜丝腌制二十分钟

  2. 配菜洗净切好

  3. 配菜

  4. 胡萝卜，花菜，藕片抄水

  5. 配料

  6. 蒜泥用油炒至微黄

  7. 调酱汁，蒜油，酱油，蚝油，白糖，芝麻油，柠檬汁

  8. 腌好的鱼放进烤箱，180℃烤20分钟

  9. 烤好的鱼码上配菜，淋上酱汁，再烤六分钟

  10. 烤好的鱼，酸甜爽口

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