糖醋带鱼最正宗的做法 做法集锦6篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 醋 适量 大蒜 适量 盐 适量 老抽 适量 大葱 适量 带鱼 适量
做法步骤

  1. 带鱼去内脏去头去尾切段，放入适量盐、料酒腌半小时。

  2. 腌好后表面裹少量干面粉，油温五六成热后下锅炸至微黄，全部炸好后一起倒入热油锅复炸，金黄色后捞出。（我是干炸的，没有裹干面粉）

  3. 炸完带鱼锅底留油，放入葱姜蒜爆炒，随后放入冰糖翻炒，待冰糖快融化后加入老抽、醋、开水，放入带鱼大火烧开，小火慢炖十分钟。（腌鱼时已经放盐了，所以这时候不需要放盐，可以随时尝一下汤汁的酸甜程度，根据自己口味添加冰糖和醋）

  4. 大火收汁，装盘。

做法2：香煎糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 生抽 适量 生粉 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 带鱼 适量
做法步骤

  1. 带鱼洗净，沥干水分，剪成3~4cm的段，两面拍上生粉备用。

  2. 调糖醋汁。料酒1勺，糖1勺半，醋3勺，生抽4勺，即按1:1.5:3:4的比例调成糖醋汁。姜蒜切片，葱忉葱花备用。

  3. 热锅凉油，放入姜蒜片煸出香味，放入带鱼大火煎至两面全黄，其间可以晃锅，不要反复翻面，翻一次即可。

  4. 喷入糖醋汁，再加入半碗开水，大火炖煮带鱼，其间将带鱼翻面一次，且注意要晃动锅子，至汤汁浓稠时，撒入葱花出锅装盘。

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 ５克 花椒 ５克 醋 １汤匙（１５ml） 葱 ５克 大蒜 ４瓣 盐 １茶匙（５克） 水淀粉 30ml 生抽 ２茶匙（１０ml） 白糖 １汤匙（１５克） 带鱼 600克 白酒 ２０ml
做法步骤

  1. 准备材料，带鱼清洗干净，鱼鳞去除，切小段

  2. 带鱼放入容器加入花椒和白酒浸泡１５分钟

  3. 锅中放油，倒入带鱼，一个一个煎至金黄

  4. 将带鱼取出，放入葱姜蒜末爆香，再放入带鱼，倒入调料汁。

  5. 倒入水淀粉30ml ,收汁即可。

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 3-5片 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 2根 盐 适量 生抽 适量 干淀粉 适量 黄酒 少许 鲜带鱼 1条
做法步骤

  1. 带鱼沥干水，放少许黄酒，盐，姜片腌制半个钟头以上。

  2. 除了姜和葱，把所有的调味料混合均匀加适量水放置一旁备用。

  3. 锅内放油，烧热后关火，放入带鱼轻轻滑动定型，保证不粘锅后开大火炸至两面金黄后捞出。

  4. 锅内重新下少许油，下葱姜炒，倒入调料汁，煮沸腾后下带鱼小火慢炖10分钟，中途翻面保证入味，最后倒入淀粉水，大火收汁，出锅。

做法5：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 3块 料酒 2勺 酱油 1勺 醋 3勺 糖 2勺 葱 1段 大蒜 3颗 盐 1小勺 带鱼 250g 黑椒 1勺 亚麻籽油 5勺
做法步骤

  1. 料酒姜蒜腌制15分钟，用淀粉或面粉裹带鱼，一面煎好再煎另一面

  2. 煎好鱼后夹出，重新放少量油，葱姜蒜炒香，下带鱼加热，倒入糖醋汁稍微没过带鱼，熬汁入味即可。还可以根据口味加入黄飞鸿花生，我喜欢哈哈。

做法6：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 少许 冰鲜或冰冻带鱼 750克
做法步骤

  1. 带鱼洗净，切成比例均匀的鱼段；

  2. 不粘锅里放油煎鱼块，小火；

  3. 待两面煎好，盛出；

  4. 炒锅内放少许油，将煎好的鱼块放入，加入醋、生抽、姜和水，盖锅煮一会儿；

  5. 收干水前，加少许冰糖，颜色就很红亮了。

  6. 出锅。

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