龙井虾仁

龙井虾仁菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：掌勺(高级)

主料

盐
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
黄酒
适量
河虾
600克
龙井
1克

龙井虾仁做法步骤

1
虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
2
虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。
3
龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。
4
锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
5
锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

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