梅菜扣肉的做法大全 特荐做法4篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
盐 适量 鸡精 1勺 辣椒粉 1勺 五香粉 1勺 扣肉 500g 腌菜干 40g
做法步骤

  1. 先把扣肉切片，长度大约10厘米左右，厚度一厘米最好。

  2. 洗好腌菜，把扣肉摆好，皮朝下，盖上腌菜。

  3. 拿一个碗，倒200g开水。依次把盐、五香粉、鸡精、生抽、辣椒粉到入开水中，搅拌均匀。

  4. 均匀把碗里的调料汤到在腌菜上，之后蒸30分钟

  5. 之后端起。用另一个盘子盖住翻转过来（也换了个盘子）就可以开吃了。

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 八角 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量 油盐 适量 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 梅菜浸泡一会儿，然后把叶子舒展开来，洗干净，浸泡备用。五花肉洗干净，放入锅中加水，然后再放入葱姜蒜，一个八角，煮30分钟，用筷子可以插入即可，捞出趁热浇上老抽，沾匀。

  2. 锅里放油，油热后，放入五花肉，五花肉的肉皮要朝下，[虽然我这里五花肉没有皮，但是我还是把皮的那个部位朝下]煎至肉皮发亮，捞出凉凉后切片。

  3. 锅里剩余的油用来炒梅菜。在肉凉凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水分，用煎肉剩下的油，放入切碎的蒜爆香，然后倒入梅菜翻炒。

  4. 加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，白糖，八角，水，根据自己的口味再加少许的盐，盖上锅盖焖一会儿。

  5. 凉凉的肉切片，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀的铺在五花肉上，浇上剩余的汤汁，入锅蒸一个小时，然后取出，滗出汤汁。

  6. 用一个稍微大一点的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣，滗出汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可。

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
冰糖 少量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 准备五花肉，用水焯过去除血水和沫，洗好梅干菜备用。

  2. 将焯过的五花肉沥干切约0.3~0.5cm厚，如果不好切放入冰箱里40分钟（半硬状），拿出来就很好切了。

  3. 将肉皮朝下摆入碗里，并倒入老抽、生抽、盐。

  4. 再放入少量冰糖在五花肉上面（根据口味酌情取量，放太多会甜哦！），然后铺上准备好的梅干菜，最后均匀倒入适量的料酒。

  5. 放入锅中蒸差不多2个小时，我先用大火蒸开，后改小火。

  6. 蒸完出来放置一晚上或两三小时（主要是为了入味）。吃的时候取出来再蒸上40分钟即可。

  7. 蒸好后，取出来倒出汁子，将碗扣在圆盘上。

  8. 色泽鲜亮，香喷喷梅菜扣肉就好了（如果口味偏重的果子们可以将汁子淋在扣肉上）。

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 生抽 1大勺 白胡椒粉 适量 五花肉 500克 白酒 1大勺 甜酒 适量 油盐 适量 梅干菜 200克
做法步骤

  1. 带皮五花肉一斤，把皮放火上烧一下，洗净，切块放锅里四面煎断生备用 不带皮五花直接白水焯水后切成大块备用

  2. 肉块放盐，胡椒，生抽，料酒，白酒，甜酒拌匀，摆放在碗底。

  3. 梅菜先洗净，放入烧红的锅里炒干，同时放好盐炒匀，盖到肉上。

  4. 放入点高压锅，蒸1小时以上，最好蒸两个30分钟

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