怎样做拔丝山药 优选做法6篇

做法1：拔丝山药

菜谱食材
油 适量 白糖 适量 水 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

  2. 将山药放在厨房纸上吸干水分

  3. 锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

  4. 将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘

  5. 开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

做法2：拔丝山药

菜谱食材
绵白糖 200克 水 80ml 山药 两根
做法步骤

  1. 山药打皮切滚刀块（建议带手套防过敏）

  2. 切好块后放凉水里冲一下，挂生粉或淀粉（干的）

  3. 锅内倒油烧制七成热下山药炸至金黄捞出

  4. 另起锅放糖和水调成糖汁慢慢融化，小火慢熬糖汁待颜色变黄时倒入炸好的山药快速翻炒出锅

  5. 吃时另准备一碗冷水蘸着吃，酥酥脆脆甜甜好味道

做法3：拔丝山药

菜谱食材
白糖 适量 食用油 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 山药去皮洗净，用淡盐水（防止发黑，去黏）浸泡2分钟，扮上淀粉。

  2. 锅内倒油，烧至7成色，把山药倒进去，翻炒至黄色，盛出。

  3. 油沥干，放入盘子，撒上白糖。（本来糖要熬成汁的，但是我没熬成，就直接撒上了，效果也可以，谁要是有熬汁的秘诀就传授一下呗

做法4：拔丝山药块

菜谱食材
淀粉 150g 白糖 100g 水 100ml 山药 400g 鸡蛋白 2只
做法步骤

  1. 山药蒸熟，用淀粉揉成面条，再捏成自己喜欢的形状，表面刷上鸡蛋白，油温7层熟，炸至金黄出锅。

  2. 锅内添水，放入白糖，熬糖成褐色，放入山药块儿快速翻炒即可出锅。

做法5：拔丝山药

菜谱食材
白糖 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 将山药清洗干净后切块，下锅炸至金黄色后出锅。

  2. 将锅耍干净后放入少许水后在放入白糖

  3. 放入白糖后用勺子不停搅拌。

  4. 待糖发黄后放入山药，有芝麻的可以放点芝麻。

  5. 出锅啦！

做法6：拔丝山药

菜谱食材
白糖 适量 食用油 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 山药去皮洗净，用淡盐水（防止发黑，去黏）浸泡2分钟，扮上淀粉。

  2. 锅内倒油，烧至7成色，把山药倒进去，翻炒至黄色，盛出。

  3. 油沥干，放入盘子，撒上白糖。（本来糖要熬成汁的，但是我没熬成，就直接撒上了，效果也可以，谁要是有熬汁的秘诀就传授一下呗

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