怎样做拔丝地瓜 做法集萃6篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 大半杯 水 少许 豆油 少许 地瓜 一盘
做法步骤

  1. 地瓜切块

  2. 油烧热

  3. 地瓜块炸成金黄色

  4. 这是炸第一遍

  5. 再炸一遍

  6. 锅里放少许油，加入白糖，不停翻炒

  7. 白糖放大半杯即可

  8. 炒白糖时再加点水，炒至变色，不要炒糊

  9. 炒好糖浆后放入地瓜继续翻炒

  10. 翻炒到地瓜都挂上糖浆后出锅

  11. 晾2分钟，出丝儿即可

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 适量 食用油 适量 地瓜 适量
做法步骤

  1. 地瓜去皮，切小块

  2. 锅内入油，待油热以后放入地瓜。

  3. 慢火炸至变色，变软以后取出。可以用筷子试一下

  4. 锅里留点又饿。放入适量白糖

  5. 慢火熬制糖浆待糖变色变的比较深色时放入地瓜迅速翻炒

  6. 盛出以后迅速拔丝。一会就凉了，就不能在出丝了。

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 四大汤勺 水 适量 地瓜 3个
做法步骤

  1. 地瓜洗净，去皮，切成块

  2. 油烧至七成热，放入地瓜

  3. 地瓜炸至金黄色

  4. 我是用水熬的糖，水少放一点点就可以，糖熬成黄色在放入地瓜

  5. 可以放小碗水，吃的时候蘸一下省的糖丝太长^_^

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 150g 食用油 适量 水 80g 沙地红薯 2个
做法步骤

  1. 红薯去皮洗净，切滚刀块，用厨房纸裹干水份。

  2. 锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

  3. 油烧开后改成小火后放入地瓜，地瓜容易上色，火不要大了。

  4. 以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

  5. 倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

  6. 改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。

  7. 装盘出锅

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
清水 100克 花生油 1000克 香油 30克 白糖 150克 地瓜 500克
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

  2. 勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

  3. 勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

做法6：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 80g 淀粉 适量 油 100ml(实耗不多） 水 40g 红薯 2个
做法步骤

  1. 滚刀切块，锅里沸水煮两分钟，捞至冷水里两分钟，捞出控水

  2. 撒上淀粉，轻轻摇动

  3. 我怕浪费油，就放了些，小火煎炸

  4. 炸到这个程度

  5. 炒糖，最主要的是糖与水的比例2:1，炒啊炒到金黄色倒入地瓜翻炒两下出锅即可

  6. 成品啦

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