拔丝地瓜

拔丝地瓜菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
100克
花生油
1000克
香油
30克
白糖
150克
地瓜
500克

拔丝地瓜做法步骤

1
地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2
勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3
勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

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